Anne köftesi, çocukların bayıla bayıla yediği ve istediği yemeklerin başında gelir. Anne köftesi farklı baharatlarla damak tadına uygun hazırlanıp yoğrulur ve sıvıyağla kızartılır. Yanında patates kızartması, ketçap, mayonez ya da domates sosu olmazsa olmazdır. Bunların harici pilav ve çoban salata, spagetti makarna, cacık da anne köftesinin vazgeçilmezidir.
Anne köftesi dışı kızarmış, iç kısmı yumuşacık bir tariftir. 4 kişilik anne köftesi hazırlamak için yarım kilo kıyma, bir tane yumurta, bir tane kuru soğan, 2 dilim ekmek içi, 2 çorba kaşığı süt, sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber kullanılarak köfte harcı hazırlanır. Önce kıyma karıştırma kabına alınıp, üzerine kuru soğan ve sarımsak rendelenir. Diğer malzemeler eklenip köfte yoğrulmaya başlanır. En az 15 dakika yoğrulan köfte harcının üzeri kapatılıp buzdolabında en az yarım saat dinlendirilmesi gerekir. Yoğrulma ve dinlenme aşaması iyi yapılan harçla oldukça başarılı köfteler yapılabilir.
Anne köftesi için kullanılacak kıymanın az yağlı ve dana kıyma olmasına özen gösterilmelidir. Dana kıymaya bir miktar kuzu kıyması eklendiğinde daha lezzetli köfteler hazırlanabilir. Köftenin kabarması için harca çok az karbonat eklenebilir. Yumuşak kıvamda köfte elde etmek için çok az süt ya da su ilave edilebilir. Soğan rendeden geçirildikten sonra suyu sıkılarak da kullanılabilir. Ancak lezzet vermesi için soğanın suyu da kullanılmalıdır. Köfte harcına yumurta eklenmemişse buzdolabında bir gece bekletilmesinde fayda vardır. Köfte harcının dinlenme süresi ne kadar uzun olursa elde edilen sonuç o kadar başarılı olur.
Anne köftesi için harç hazırlanıp dinlendikten sonra arzu edilen şekil verilir. Sıvıyağ tavada kızdırıldıktan sonra hazırlanan köfteler kısık ateşte ara ara çevrilerek arkalı önlü pişirilip servis tabağına alınır. Yanında dilim patates, makarna, pilav, vb. yemeklerle servis edilebilir.
1 tane anne köftesi yaklaşık olarak 60-70 kalori içerir. Kalori bakımından daha düşük değerde köfteler elde etmek için hindi ya da tavuk kıyması kullanılabilir. Bu kıymalarla hazırlanan 1 tane köfte ortalama olarak 40 kaloridir. Dana kıymayla hazırlanan anne köftesi kadar lezzetli olmasa da diyet yapanlar için iyi bir alternatif olacaktır.
| 
