Alman pastası, tıpkı ekmek hamuruna benzeyen mayalı hamurdan yapılan bir pasta türüdür. Hamur hazırlanıp pişirildikten sonra arasına bolca krema, üzerine ise pudra şekeri serpilir. Tercihe bağlı olarak pastanın arası için muz ve çilek gibi meyveler kullanılarak lezzeti arttırılabilir. Küçük büyük herkesin bayılacağı bu pasta tarifi evlerde kolaylıkla yapılabilir.
Alman pastası 1,5 saat içinde hazırlanabilir. Ana malzemeleri süt, toz şeker, kuru maya, yumurta, tereyağı, un ve sudur. Bu malzemeler pastanın hamuru için kullanılır. Kreması için süt, tereyağı, toz şeker, yumurta sarısı, mısır nişastası ve un kullanılır. Üzerine serpmek için pudra şekeri kullanılan malzemeler arasındadır.
Alman pastası için kullanılan kuru mayanın ılık suyla önce eritilmesi gerekir. Maya ılık suyla aktive edilmeden kullanılırsa hamur istenilen şekilde kabarmayabilir. Pastada maya tadını almamak için eğer tercih edilirse bir miktar mahlep kullanılabilir. Alman pastası tercihe göre porsiyonluk hazırlanabileceği gibi tek olarak da hazırlanabilir. Hazırlanan hamurdan ufak bezeler alınıp pişirilir. Pişen hamurun iç kısmı kremayla doldurulur. Kullanılan kremaya tercihen kakao da eklenebilir. Eğer bir bütün olarak hazırlanıp dilim şeklinde servis edilirse yine hamur piştikten sonra içi kremayla doldurulup istenilen şekilde süslenerek dilimlenip servise sunulabilir.
Alman pastası hamuru için su, ılık süt, toz şeker ve kuru maya bir kabın içinde buluşturulur. Mayanın aktive olması için 10 dakika beklenir. İçine yumurta sarıları ve oda sıcaklığında erimiş tereyağı eklenip karıştırılır. Un yavaş yavaş ve elenerek malzemelere dahil edilip karıştırılarak, hazırlanan hamurun üzeri bir bezle kapatılır. Yarım saat mayalanması beklenir. İki kat hacimlenen hamur yağlı kağıtla kaplanmış kelepçeli bir kalıba aktarılıp 200 derecede üzeri hafif renk alana kadar fırınlanır. Pişen kek kalıptan alınarak soğumaya bırakılır. Pastanın kreması hazırlanır. Krema piştikten sonra daha pürüzsüz olması için mikserle çırpılır. Soğuyan hamur ortadan ikiye kesilir. Hazırlanan krema iç kısmına doldurulup diğer parçayla krema kapatılır. Üzeri için yine bolca krema sürülür. Dolapta bir süre dinlendirildikten sonra servis anında dilimlenip pudra şekeri ve istenilen meyvelerle süslenir.
Ufak bir porsiyon Alman pastası 197 kalori içerir. 3,17 gr protein, 22,13 gr karbonhidrat, 22,25 gr şeker, 11 gr yağ, 1,915 gr doymuş yağ, 5,699 gr tekli doymamış yağ, 2,668 gr çoklu doymamış yağ, 57 mg kolesterol, 90 mg potasyum ve 81 mg sodyum içerir.
|
