Yaş mayalı poğaça, oldukça fazla tarife uyularak hazırlanabilen bir poğaça tarifidir. Fırından atıldıktan kısa süre sonra evi kokusu sarmaya başlar. Birde fırından çıktığın puf gibi kabarmışsa lezzetine doyum olmaz. İçinde peynir, kıyma gibi iç harçlar kullanılabilir. Sade yapıldığında özellikle kahvaltılarda yanında, salatalık, domates ve peynirle servisi yapılabilir. Ilık su, süt, toz şeker, yaş maya, tuz ve unun bir kap içinde buluşturulmasıyla özlü ve ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamur oda sıcaklığında bekledikçe kabarır. Kabaran hamurdan da yumuşacık ve lezzetli poğaçalar yapılır. Bazen ne yapılırsa yapılsın ya da daha önce denenmiş çok güzel olmuş bir poğaça bir dahaki denemede istenilen gibi olmayabilir. Poğaça yaparken eğer bazı püf noktalara dikkat edilirse sonuç her zaman istenilen gibi olabilir. Yaş mayalı poğaça için kullanılan malzemeler dolaptan alınıp direkt kullanılmamalıdır. Süt, su ve sıvıyağ gibi malzemeler ocakta hafif ılıtıldıktan sonra kullanılmalıdır. Bu ayrıntı yapılan poğaçanın kabarmasını ve yumuşacık olmasını sağlar. Süt ve suyun oda sıcaklığında bekletilmesi ılıması için yeterli değildir. Mutlaka ocakta ılıtılarak kullanılmalıdır. Diğer hamur işlerinde de olduğu gibi yaş mayalı poğaça tariflerinde de un elenerek kullanılmalıdır. Tüm malzemeleri ekledikten sonra hamur çok güzel bir şekilde yoğrulmalıdır. Poğaçanın hamuru eğer ele yapışmayacak kıvamı gelmişse olmuş demektir. Malzemelerin birbirine homojen bir şekilde karışması gerekir. Kıvamının olup olmadığı anlamak için hamur yoğrulup toparlandıktan sonra üzerine parmakla bastırılır eğer bastırılan yer hemen eski haline dönüyorsa kıvamlı bir hamur olmuş demektir. Yaş mayalı poğaça hamurunun yoğrulduktan üzerine nemli bir bez kapatılarak bekletilmesi gerekir. Bu şekilde yarım saat bekletilerek hamur mayalanmaya bırakılmalıdır. Mayalanma süresi tamamlandıktan sonra poğaça yapımına başlamadan hamurun bir defa daha yoğrulması gerekir. Bu aşamadan sonra artık hamura istenilen şekil verilebilir. Şekillenip tepsiye dizilen poğaçalar tepside de en az 10 dakika bekletilirse daha kabarık olacaktır. Tepsiye dizilen poğaçalar mutlaka aralıklı dizilmelidir. Pişerken kabarıp hacmi artacağında sıkı dizilirse poğaçalar birbirine yapışacaktır. Poğaçaların üzerine mutlaka yumurta sarısı sürülerek pişirilmelidir. Yumurta sarısı poğaçaların kızarmasını sağlayacaktır. Poğaça tarifleri için en ideal fırın ısısı 200 derecedir. Yaş mayalı poğaça kalorisi özellikle diyet yapan kişiler için oldukça önemlidir. Poğaçanın kalori değeri içinde kullanılan malzemelere göre değişir. Unla hazırlanan mamullerin sağlık açısından riskli olduğunu uzmanlar devamlı vurgulamaktadır. Kilo alımı üzerinde de oldukça etkili olan sade bir adet büyük boy poğaça 200 kalori içerir. Bu kalori değeri zayıflamak isteyen ya da kilo almak istemeyenler için oldukça fazladır.
| 
