Tuzda tavuk, Hatay ilinin Reyhanlı ilçesine ait yöresel bir yemek çeşididir. Hem görüntü olarak hem de lezzet olarak akıllardan çıkmayacak yemek, değişik tarif arayan kişiler için mükemmel bir alternatiftir. Hatay ilinde bir usta tarafından deneme yanılma yöntemiyle bulunmuş oldukça lezzetli bir yemek olan tuzda tavuk, günümüzde ülkenin dört bir yanında yapılarak sofralarda yer verilmektedir.
Tuzda tavuk dendiği zaman akla çok tuzlu bir yemek gelebilir. Oysa ki yemek çok tuzlu değildir ve yenirken üzerine tuz bile ilave edilebilir. Tuzda tavuk yöresel olarak odun ateşinde pişirilmektedir. Ancak ev ortamında fırın kullanılarak da yapılabilir. Odun ateşine nazaran fırında pişen tavuğun pişme süresi oldukça uzundur. Davet sofralarında tercih edilebilecek bir yemektir. Davet için hazırlanacak sofralarda tuzda tavuk diğer bütün yemeklerden önce fırına atılıp, diğer yemekler ve sofra hazırlanana kadar pişirilebilir. Fırında tuzda tavuğun pişme süresi yaklaşık 4 saattir. Tavuğa herhangi bir malzeme eklemeden tuza yatırılıp, kendi yağıyla pişiyor. Tavuk fırından alındığında üzerindeki tuzu almak oldukça güçtür. Kemikleştiği için tuzun bir çekiç yardımıyla kırılarak alınması gerekiyor. Tuz kırılıp içindeki tavuk çıkartılarak en lezzetli haliyle sofralarda yer buluyor.
Tuzda tavuk için salamuralık tuz kullanılır. Turşu, asma yaprağı, peynir, zeytin gibi gıdaların uzun süre muhafazası için kullanılan tuz balık, tavuk gibi yemekleri pişirirken de kullanılır. Salamura tuz ve normal sofra tuzu arasında oldukça fark vardır. Sofra tuzunun kullanımını kolaylaştırmak için üretim anında birçok değişikliğe maruz bırakılır. İçeriğinde katkı maddeleri kullanılır. Salamura tuzda ise hiçbir katkı maddesi ve değişim bulunmamaktadır. Sağlık için oldukça faydalı bir tuzdur.
| 
