Tiramisu

Tiramisu, İtalyanlarla özdeşleşmiş bir tatlı olsa da ülkemizde de sıkça yapılan, özel günlerde, tatlı krizlerinde afiyetle yenen bir tatlıdır. Farklı şekillerde yapılabilir. Bazen kedidili bisküvi, bazen hazır kek bazen ise evde hazırlanan kekle yapılan mükemmel bir tariftir. İçinde kullanılan labne peyniri olmazsa olmazdır. Ayrıca üzeri için kullanılan kakao da tıpkı labne peyniri gibi tatlının olmazsa olmazları arasındadır. Orijinal tiramisu için mascarpone peynirli krema kullanılır. Yine orjinali kedidili bisküviyle yapılır.

1 porsiyon tiramisu ortalama olarak 625 kaloriye denk gelir. Kalori değeri porsiyonun büyüklüğüne ya da küçüklüğüne göre değişim gösterir. Ayrıca içinde kullanılan malzemelerin yoğunluğu da kalori değerini etkiler.

Tiramisu için hazır pasta keki, sıcak su, granül kahve, toz şeker kullanılır. Kremasında süt, labne peyniri, toz şeker, un ve yumurta sarısı kullanılır. Üzerine serpmek için kakao kullanılması gerekir. Krema için süt, un, şeker ve yumurta sarısı tencerede devamlı karıştırılarak kaynatılır. Muhallebi kıvamı alınca ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra peynir eklenip bu aşamadan sonra mikser kullanılarak peynir eriyene kadar çırpılır. Granül kahveye toz şeker ve su eklenip karıştırılır. Pasta kekinin bir katı hazırlanan karışımla ıslatılıp üzerine krema sürülür. Diğer kek yine kahveyle ıslatılır ve ters çevrilerek kremanın üzerine kapatılıp, kalan krema üzerine sürülüp yayılır. Bir süzgeçle kakao tatlının üzerine süzgeçle serpilerek tatlı buzdolabında en az iki saat bekletilip dilimlenerek servis yapılabilir.

Tiramisu diyet yapanlar için kalori değeri yüksek bir tatlı türüdür. Eğer diyette tüketilmişse mutlaka alınan kalori egzersiz, yürüyüş gibi aktivitelerle yakılmalıdır.