Terbiyesiz tavuk, Urfa iline ait olan bir tavuk tarifidir. Kebap çeşitleri arasında yer alan terbiyesiz tavuk son yıllarda Urfa ilinin bir bombası olarak ortaya çıkmış, vazgeçilmezi haline gelmiştir. Kırmızı ete rakip olacak bir tariftir. Tavuk göğsü kuşbaşı şeklinde doğranıp, bir kabın içine alınır. Üzerine bir miktar süt ve soya sosu dökülür. Kimyon, tuz, doğranmış sarımsak ve son olarak sıvıyağ eklenir. Malzemelerin tümü elle yavaş yavaş karıştırılır. Hazırlanan tavuk bir süre dinlendirilir. Hazırlanan tavuğun çok uzun süre dinlendirilmesine gerek yoktur. Kuyruk yağı terbiyesiz tavuk tarifinin olmazsa olmazıdır. Şişlere bir tane hazırlanan tavuktan bir tane kuyruk yağı dizilerek şiş tamamlanır. Hazırlanan terbiyesiz tavuk ızgara ateşinde ters yüz edilerek nar gibi kızartılır. Yanında servis etmek için közlenmiş sebzeler, lavaş ekmeği, salata çeşitleri tercih edilebilir. Özellikle soğan salatası terbiyesiz tavuk yanında olmazsa olmazdır. Terbiyesiz tavuk yapımında organik köy tavuğu kullanılırsa daha lezzetli bir yemek elde edilir. Sosu için tavuk bulyon, et bulyon kullanılabilir. Evlerde de kolaylıkla hazırlanabilecek bir tariftir. Evde fırında ya da mangal üzerinde pişirilebilir.
Izgarada pişmiş bir porsiyon terbiyesiz tavuk 200 kalori içerir. Tavuk eti diyet yapanlar, sağlıklı beslenmeden yana olanlar ya da herhangi bir rahatsızlıktan dolayı beslenme alışkanlıklarına dikkat etmek zorunda kalanlar tarafından tercih edilebilir. Özel davetlerde hazırlanıp, yanında pilavla servis edildiğinde de hoş bir ana yemek olabilir. Diyetlerde bir porsiyon terbiyesiz tavuk hazırlanarak tüketimi yapılabilir. Kilo kontrolünde ya da zayıflama diyetlerinde tüketilecekse bir porsiyondan fazla tüketilmemelidir. Eğer fazlası tüketilmişse alınan fazla kalori çeşitli aktivitelerle yakılmalıdır.
| 
