Tavuk Yahni

Tavuk yahni, tavuk kullanılarak yapılan yüzlerce tariften sadece biridir. Özel günlerde gönül rahatlığıyla misafirler için hazırlanabilecek mükemmel bir ana yemek tarifidir. Yarka tavuk yani bir yaşını doldurmamış tavukla yapıldığı zaman daha lezzetli olur. Eğer bir yaşını doldurmamış tavuk bulunamamışsa kullanılacak tavuğun sotelenmeden önce bir süre haşlanması lezzet için önemlidir. 

Tavuk yahni için tüm tavuk kullanılır. Kuru soğan, domates, domates salçası, tuz ve karabiber kullanılarak hazırlanır. Baharat damak tadına uygun olacak şekilde ilave edilebilir. Tüm tavuk yıkanıp kemiklerinden parçalanarak ayrılır. Uygun bir tavada yağ ilave edilerek sotelenir. Kuru soğan piyazlık doğranır ve tavuğun yanına tuzla eklenerek yumuşaklığını kaybedene kadar kavrulur. Domatesin kabuğu soyulup küp küp doğranarak suda açılmış salçayla birlikte tavuğa ilave edilir. Baharatları da eklenip tavuk yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Pişme süresi yaklaşık iki saat ayarlanmalıdır. Eklenen su tavuğun yumuşaması için yetersiz gelmişse bir miktar daha eklenebilir.

Tavuk yahni için parçalanan tavuk damak tadına uygun bir sos hazırlanıp soslandıktan sonra tencereye yerleştirilip kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı şekilde kendi buharında da pişirilebilir. Aralara soğan, patates, biber yerleştirilip suyunu çektikten sonra az miktarda yağ ilave edilerek tavuğun altı üstü kızartılabilir. Her iki yöntemde de lezzetli bir yemek yeme imkanı sağlanır.

Tavuk yahni bir porsiyon tüketildiğinde 213 kalori içerir. Diyetlerde tüketilebilecek sağlıklı bir yemek türüdür. İçine patates, mantar gibi sebze türleri eklenerek besleyici ve doyurucu özelliği arttırılabilir. Yanında salata, pilav gibi yemeklere yer verildiğinde mükemmel bir menü hazırlanabilir.