Tavuk sarma, hem sebzenin hem de tavuk etinin bir arada tüketilmesine imkan sağlayan bir ana yemek türüdür. Davet sofraları için oldukça uygun ve gösterişli bir tariftir. İlk görüldüğünde ya da daha önce hiç denenmemişse zor gibi gelebilir. Ancak yapımı oldukça kolaydır. Farklı şekillerde hazırlanıp, iç malzeme olarak farklı iç harçlar kullanılabilir.
Tavuk sarma, iç pilavlı, ıspanaklı, mantarlı, karışık sebzeli olarak hazırlanabilir. Sarma için kullanılacak tavuk eti, tavuğun göğüs kısmı olmalıdır. Ispanaklı tavuk sarma için tavuk göğsü, domates, ıspanak, kırmızı biberi soğan, baharatlar, tuz ve sıvıyağ kullanılır. Tavuk sarma için kullanılacak tavuk göğsü kasaptan ya da marketten alınırken ince dövülmelidir. Eğer inceltilmeden alınmışsa et döveceği kullanılarak sarmaya başlamadan önce dövülerek inceltilmesi gerekir. İç harç uygun şekilde sotelenerek hazırlanır. İnceltilmiş tavuk göğsü mutfak tezgahına alınıp, iç harç yerleştirilerek sarılır. Açılmaması için kürdan ya da çöp şiş kullanılarak birleşme yerleri tutturulabilir. Bu şekilde yağ eklenmemiş bir tavada arkalı önlü kızartılır. Tavuk göğsü çabuk pişen bir et türüdür. Kızarmaya başlayan yemeğin üzerine domates rendesi ya da domates, salça ile hazırlanmış bir sos eklenebilir. Sos eklendikten sonra kısık ateşte kapalı olacak şekilde tavuk eti pişene kadar bekletilir.
Tavuk sarma yine tavuk göğsü kullanılarak iç pilavlı da hazırlanabilir. Damak tadına uygun şekilde iç pilav hazırlanarak inceltilmiş tavuk göğsü içine yerleştirilir. Çok sıkı olmayacak şekilde sarılıp, kürdanla tutturulur. Bu şekilde fırın kabına alınıp üzerleri ve altı kızarana kadar bekletilir. Kızarmaya başladığında üzerine sıvıyağ, limon suyu ve balla hazırlanmış sos sürülür. İyice kızarana kadar fırında bekletilir.
Tavuk sarma sebzeli olarak hazırlanmışsa 1 porsiyonu 460 kaloriye denk gelir. Yüksek içerikli kaloriye sahip olduğu için diyet yapanlara önerilmez. Ancak porsiyon küçültülerek tüketilip, daha az kalori alma imkanı sağlanabilir.
|
