Tahinli poğaça, pastanelerde ve hatta artık marketlerde bile satılan bu poğaçalar mutlaka görülmüş ve tadılmıştır. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir poğaça tarifidir. Kahvaltılarda, günün diğer saatlerinde bir fincan çayla yenebilecek bir poğaçadır. Tahinli harca toz şeker eklenir. Ancak tatlı sevmeyenler toz şeker eklemeden de yapabilir. Tahin poğaçaya müthiş bir lezzet katıyor. İçinde cevize de yer verildiğinde daha da lezzetli bir poğaça elde edilebilir. Çok soğumadan ılık servis edildiğinde daha güzel bir lezzet yaşatabilir. Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da el alışkanlığı kazandıktan sonra pratik bir şekilde hazırlanabilecektir.
Tahinli poğaça içinde kullanılan tahinin sağlık için oldukça fazla faydası vardır. Tahin susamın bazı işlemlere uğraması sonucu elde edilen bir besin maddesidir. Özellikle kış aylarında tüketildiğinde vücudu soğuk algınlığı, nezle, öksürük gibi hastalıklara karşı korur. B, C ve E vitaminleri bakımından zengin içeriğe sahiptir. Kalsiyum, demir, lif ve fosfor bakımından iyi bir kaynaktır. Sindirim sistemi üzerinde faydalı olan tahin, bağırsak ve midede biriken gazın giderilmesini sağlar. Kansere karşı vücudu korur. Kanser hastalığı için uygulanan tedavi sürecine destek olmak amacıyla düzenli tüketilebilir. Kalp sağlığını korur. Damar tıkanıklığıyla birlikte vücudu farklı hastalıklara karşı koruyan bir besin maddesidir. Ağır ilaç kullanan kişilerin ilacın vücutta yaratmış olduğu zararları azaltmak için tahinden yardım alabilir. Radyasyona maruz kalan kişilerin düzenli tüketmesi gereken bir besin maddesidir. Böbrek sağlığını korur, vücuda enerji yükler, zihni açar. Hücre sağlığını korur, kemik sağlığı üzerinde faydalıdır, anemiye karşı iyi gelir. Mükemmel bir protein kaynağıdır.
Tahinli poğaça için süt, maya, toz şeker, yumurta beyazı, yoğurt, tuz ve un kullanılarak yumuşak kıvamda bir hamur yoğrulur. Yarım saat kadar mayalanması için bekletildikten sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılıp bezelenir. Tahin, sıvıyağ ve toz şeker bir kapta karıştırılır. Her bir beze hafif unlanarak oklavayla açılır. Hazırlanan pekmezli karışımdan açılan hamura bolca sürülür. Hamur önce rulo şeklinde katlanır. Sonra kendi etrafında çevrilerek gül şekli verilip, yağlanmış tepsiye dizilerek, üzerine yumurta sarısı sürülüp fırınlanır.
|
