Süt reçeli, sütle şekerin bir tencere içinde kısık ateşte devamlı karıştırılarak kaynatılması sonucu elde edilen ne çok katı ne de çok cıvık bir tatlı türüdür. Süt reçeli kulağa pek yatkın gelmese de oldukça lezzetli bir reçel türüdür. Pastalarda, keklerde, dondurma yapımında, kahve içinde ve kahvaltılık olarak tüketilebilir.
Süt reçeli, özellikle çocukların beslenmelerinde yer verilmesi gereken bir besin kaynağıdır. Kemik gelişimine ciddi anlamda katkıda bulunur. 1 saat gibi kısa bir süre içinde hazırlanıp tüketilmeye başlanabilir.
100 gram süt reçeli 315 kalori içerir. 7 gr yağ, 0,4 gr trans yağ, 29 mg kolesterol, 129 mg sodyum, 350 mg potasyum, 55 gr karbonhidrat, 0 gr diyet lifi, 50 gr şeker, 7 gr protein, 251 mg kalsiyum, 0,2 mg demir ve 22 mg magnezyum içerir.
Süt reçeli, konuklar için mükemmel bir ikramlıktır. Kahvaltılık olarak tüketimi kalori bakımından zengin olduğundan ağır gelebilir. Ancak kek, dondurma, kurabiye ve pastalarda kullanıldığında ekstra lezzet katar.
Süt reçeli için 1 kilo süte 1 su bardağı şeker kullanmak yeterli olur. 1 silme çay kaşığı karbonat ve bir tane vanilya çubuğu kullanılır. Uygun bir tencere içine süt, şeker ve vanilya çubuğu alınarak kısık ateşte devamlı karıştırılır. Şeker eridikten sonra ve süt göz göz olduktan sonra karbonat eklenir. Ocak tamamen kısılır. 1 saat kadar kaynatılır. Bu arada devamlı karıştırılması gerekir. Tencereye eklenen vanilya çubuğu alınır. Ara ara karıştırılarak yine kısık ateşte üç saat kadar pişirilir. Üzerine çıkan köpükler temizlenir. Süre sonunda reçel hem kıvam alacak hem de renk kazanacaktır. Ocaktan alındıktan sonra hızlı bir şekilde karıştırılarak kavanozlara boşaltılır. Buzdolabında kapalı şekilde muhafaza edilmelidir.
Süt reçeli için kullanılacak tencereye malzemeler eklenmeden tencerenin her tarafı suyla ıslatılmalıdır. Kullanılan karbonatın taze olması gerekir. Şeker miktarı damak tadına göre ayarlanabilir. Reçel olabildiğince düşük ateşte kaynatılmalıdır. İlk bir saat sonunda ocak tamamen kısılmalıdır. Sık sık karıştırılması kıvamı için önemlidir. Reçel soğudukça kıvam alacağı için ocaktan alındığı kıvama dikkat edilmelidir.
| 
