Sultan sarması, sütlü bir tatlı çeşididir. Hem lezzeti hem de sunumu ile çay saatlerinin vazgeçilmez tatlılarından biridir. Kakaolu ya da sade olarak hazırlanabilir. Yapımı kolay olduğu için pratik bir şekilde kısa sürede hazırlanıp, biraz buzdolabında dinlendirilerek kısa sürede servisi yapılabilir. Sultan sarması, süt, un, nişasta, krem şanti, vanilya, toz şeker ve Hindistan cevizi kullanılarak hazırlanır. Eğer kakaolu hazırlanmak istenirse kullanılan krem şanti kakaolu olarak tercih edilebilir.
Sultan sarması için kremşanti haricinde tüm malzemeler bir tencerede buluşturulur. Malzemeler birbirine karışına kadar çırpılarak ocağa alınır. Ocakta devamlı karıştırılarak muhallebi kıvamına ulaşana kadar pişirilir. Tatlının yapımı için kullanılacak tepsinin tabanına bolca Hindistan cevizi serpilir. Hindistan cevizi tepsinin tabanını tamamen kapatmalıdır. Hazırlanan muhallebi tepsiye yavaşça dökülüp her tarafına eşit dağılması sağlanır. Sarma işlemi için tatlının iyice soğuması gerekir. Bunun için ilk sıcaklığını attıktan sonra buzdolabına alınmalıdır. Tatlı soğurken krem şantisi hazırlanır. Krem şanti ve süt bir kap içinde koyulaşana kadar çırpılır. Bir süre dinlendirildikten sonra soğuyan tatlının üzerine ince bir tabaka şeklinde sürülür. Tatlı uzun şeritler olacak şekilde kesilip sarılır. Tekrar Hindistan cevizine bulanıp servis tabağına alınır. Sarma işleminde şeritler ikiye bölünebilir.
Kakaolu sultan sarması için krem şanti kakaolu kullanılıp, aynı şekilde hazırlanır. Kakaolu sultan sarmasında kakaolu krem şanti sarıldığında orta kısımda kalacağından görsel anlamda daha hoş bir görüntü elde edilebilir. Her tatlıda üst süslemesi için farklı malzemeler kullanılabilir. Fındık, ceviz, badem, fıstık, şekerlemeler sultan sarması tatlısına oldukça fazla yakışır.
|
