Sinop mantısı, hem yoğurtlu hem yoğurtsuz yenebilen bir mantı çeşididir. Üzerine sarımsaklı yoğurt haricinde kuru soğan kavrulup ceviz dökülerek de yenebilen Sinop mantısında servis tabağının yarısına sarımsaklı yoğurt yarısına ise ceviz eklenerek servis yapılabilir. 1,5 saat içinde 8-10 kişilik mantı hazırlanıp afiyetle yenebilir. Un, yumurta, tuz ve un ile mantının hamuru hazırlanır. İçinde kullanmak için kıyma, kuru soğan, maydanoz, salça, karabiber, tuz ve çok az sıvıyağ kullanılır. Mantının sosu kuru soğan, sıvıyağ, tereyağı, kırmızı pul biber ve tuzla hazırlanır. Üzerine dökmek için ceviz kullanılır.
Sinop mantısı hamuru için malzemeler bir kabın içinde buluşturulup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurun özlü olması açılmasını kolaylaştırır. Bunun için uzun süre yoğurmak ve mutlaka nemli bir bezle kapatarak dinlendirilmelidir. Hamurun ortasından bıçakla çizik atıldığında hiç gözenek olmaması gerekir. Gözenek varsa yoğrulmaya devam edilmelidir. Kuru soğan çok ince doğranıp sıvıyağda renk değiştirene kadar kavrulur. Kıyma eklenip bıraktığı suyu çekince salça ve diğer malzemeler eklenip karıştırılır. İç harç soğuması için bırakılır.
Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparılıp bezelenir. Her bir beze yarım santim inceliğinde açılıp kare kare kesilir. Ortalarına iç harç koyulup üçgen şekilde katlanır. Tencereye su doldurulup kaynatılır. Tuz eklendikten sonra hazırlanan mantılar suya atılıp haşlanır. 20 dakika kadar haşlandıktan sonra kevgirle sudan alınır. Sıvıyağ ve tereyağı bir tavada ısıtılıp üzerine ince doğranmış soğan eklenir ve kavrulur. Baharatlar ilave edilerek ocaktan alınır. Pişen mantılar servis tabaklarına alınıp üzerine soğanla hazırlanan sos ve son olarak ceviz dökülerek servis edilir.
Sinop mantısı yoğurtsuz olarak tercih edilse de yoğurt olmadan mantı olmaz düşüncesinde olanlar sarımsaklı yoğurtla da servis edebilir.
| 
