Rulo Poğaça

Rulo poğaça, farklı şekillerde hazırlanıp, pişirilebilir. Poğaçanın hamuru yoğrulduktan sonra işleme başlandığında hamur bezelenip her bir beze ince şekilde açıldıktan sonra içine iç harç yerleştirilerek tıpkı kol böreği gibi sarılır. Hazırlanan rulo bıçakla iki ya da üç parmak kalınlığında kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çörek otu, susam dökülerek pişirilebilir.

Diğer bir yöntemde hamur ceviz büyüklüğünde bezelenir. Biraz büyütülecek şekilde  açılır. Yedi tane hamur aynı şekilde açıldıktan sonra her bir hamurun üzeri yağlanıp yedi kat üst üstte dizilir. Son kat yağlanmaz. Hazırlanan hamurlar tekrar servis tabağı büyüklüğünde açılıp sigara böreği gibi kesilip rulo şekilde geniş yerden başlanarak sarılır. Aynı şekilde yağlanmış tepsiye dizilip üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ve susam serpilerek fırınlanır. Diğer bir yöntemde mandalina büyüklüğünde hamur bezelendikten sonra tabak büyüklüğünde açılıp yağlanır. Yine pizza dilimi gibi kesilip geniş yerden başlanıp rulo şeklinde sarılarak tepsiye dizilir. Yumurta sarısı sürülüp kızarana kadar pişirilir.

Rulo poğaça tercih edilen herhangi bir yöntemle hazırlanabilir. Kullanılacak hamur malzemelerinde ufak değişiklikler olsa da genelde aynıdır. Süt, sıvıyağ, yumurta, maya, tuz, toz şeker ve un kullanılan ana malzemelerdir. Maya ılık süt içinde aktive edildikten sonra önce diğer sıvı malzemelerle karıştırılır. Sonra karıştırma kabına un ve tuz alınıp ortası açılır. Mayalı karışım unun ortasından dökülüp homojen şekilde yoğrulur. Kıvamlı bir hamur elde edildikten sonra hamurun üzeri strech folyo ile kaplanıp oda sıcaklığında en az 35 dakika bekletilir. Mayalanma süresi bitince hamur bir iki defa ters düz edilir ve işlenmeye başlanır. Şekil tamamen kişiye göre değişebilir. Poğaçalar tepsiye dizildikten sonra yumurta sarısı sürülüp üzeri kapatılarak oda sıcaklığında en az 20 dakika tepsi mayası için bekletilmelidir.

Rulo poğaça hamuru ne kadar güzel olursa poğaçaların lezzeti o kadar başarılı olur. Poğaçalarda iç harç kullanılabilir. Rulo poğaçaya en güzel yakışan harç peynir ve maydanoz karışımıdır.