Patlıcan sarma, patlıcan mutfaklarda sıkça yer verine, birçok yemek yapımında kullanılan bir sebzedir. Doyurucu ve besleyici özelliği bulunmaktadır. Vejetaryenler içinde büyük bir alternatiftir. Kendine has bir tadı bulunmaktadır. Patlıcan salata yapımında, turşu yapımında, meze yapımında, dolma yapımında ve birçok ana yemek çeşidinde kullanılan, lezzetiyle damaklarda muhteşem bir tat bırakan eşsiz bir sebzedir. A, C, E ve K vitaminleri bakımından engin içeriğe sahiptir. Bunların haricinde magnezyum, potasyum, sodyum açısından da mükemmel bir kaynaktır. Demir içeriği azımsanmayacak kadar fazladır. Patlıcan şeker hastalarının gönül rahatlığıyla kullanabileceği bir sebzedir. Diyabeti sağlıklı şekilde tutar. Kalp sağlığını korur, kolesterolü dengeler, vücutta demir üretimine destek olur. Patlıcan kilo vermeyi kolaylaştırır. Sindirim sistemini rahatlatır. Bol miktarda lif içerir. Kabızlık ve kolon kanserine karşı korur. Mideyi güçlendirici etkisi bulunmaktadır. Sigarayı bırakmak isteyenler için alternatif bir sebzedir. Antibakteriyal ve antioksidan özelliği bulunmaktadır. Cilt ve saç sağlığını destekler. Patlıcan kullanarak çeşit çeşit ana yemek yapmak mümkündür. Kızartılarak, haşlanarak, közlenerek ya da direkt kullanılarak hazırlanabilir. Patlıcan sarma patlıcanla yapılabilecek bir ana yemek çeşididir. Özel davet sofralarında sofraya görsel anlamda şıklık katmak için tercih edilebilir. Patlıcan sarma için tavuk eti ya da kıyma kullanılabilir. Oldukça lezzetli ve sunumu şık olan bir ana yemektir. Yanında pirinç pilavıyla birlikte büyük uyum yakalanabilir. Patlıcan sarma için patlıcanlar alacalı soyularak ince uzun doğranır. Acısını atması için bir süre tuzlu suda bekletilir. Tercihen doğranan patlıcanlar kızartılır. Fazla yağını atması için havlu kağıt serili bir tepsiye çıkartılır. Sarma için kullanılacak köfte hazırlanır. Patlıcan sarma için hazırlanacak köfte klasik köfte tarifidir. Kuru soğan, kıyma, bayat ekmek içi sarımsak, kimyon, tuz ve farklı baharat çeşitleri harmanlanarak köftesi hazırlanır. Köftenin pişerken dağılmaması için çok iyi yoğrulması gerekir. İyice yoğrulan köfte bir süre dinlendirildikten sonra kullanılmaya başlanabilir. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlanarak hafif rulo şekli verilir. Hazırlanan köfte kızartılan patlıcanın bir kenarına koyulup patlıcan çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde sarılır. Hazır hale gelen patlıcan sarma fırın tepsisine dizilir. Tüm harç bittikten sonra bu şekilde sıcak fırına verilip 10 dakika fırınlanır. Daha sonra üzeri için salçalı sos yapılıp dökülerek tekrar fırına verilir ve 20 dakika daha pişirilerek fırından alınır. Patlıcan sarma uğraştırıcı bir tarif olsa da aslında oldukça kolay ve lezzetli bir yemek çeşididir. Kalorisini düşürmek için patlıcanları yağda kızartmak yerine fırın kullanılabilir. Tepsiye dizilen patlıcanların üzerine hafif yağ gezdirilerek fırında yumuşayıncaya kadar bekletilerek sarma için kullanılabilir.
| 
