Parmak tatlısı, mutfağımız tatlı tarifleri yönünden oldukça geniş bir menüye sahiptir. Şerbetli ve sütlü tatlılar oldukça fazla çeşitliliğe sahiptir. Bazı tatlıların yapılışları aynı olsa da yörelere göre farklılık gösterebilir. Gerek şekil olarak gerekse kullanılan malzemelerde değişiklikler olabilir. Tatlı çeşitlerinde herkesin damak tadına uygun bir tatlı mutlaka bulunur. Bazen hamur hazırlanıp hazırlanan tatlılar bazen sadece süt, un ve şeker gibi az malzemeyle de hazırlanabilir. Tatlı çeşitleri arasında sütlü tatlılar şerbetli tatlılardan daha fazla ilgi görürü. Çünkü şerbetli tatlılarda hem hamur hem de şerbet olduğundan kalori bakımı oldukça yüksek olur. Kilo kontrolü yapan kişiler sütlü tatlıları daha fazla tercih eder. Tatlı krizleri geniş tatlı menülerinden basit ve pratik bir tatlı seçilerek bastırılabilir.
Parmak tatlısı adını şeklinden almıştır. Tereyağı, yumurta, pudra şekeri, sıvıyağ, kabartma tozu, un ve tuz kullanılarak parmak tatlısının hamuru hazırlanır. Önce sıvı malzemeler karıştırma kabında buluşturulup karıştırılır. Ardında katı malzemeler eklenip ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edilir. Tatlının şerbeti için toz şeker, su ve limon suyu kullanılır. Şerbetli tatlılarda şerbetin genelde önceden hazırlanması tatlı hazırlanıp pişene kadar soğuması gerekir. Çünkü genelde tatlıyla buluşurken şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması gerekir.
Parmak tatlısı hamuru hazır olduktan sonra 10 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra ufak parçalar koparılıp avuç içinde parmak şekli verilir. Şekillenen tatlı irmiğe bulanıp tepsiye dizildikten sonra fırında kızarana kadar pişirilir. Pişen tatlı fırından alınır ve ilk sıcaklığını attıktan sonra önceden hazırlanmış ve ılımış şerbetle buluşturulur.
Parmak tatlısı hamurunu hazırlarken içine irmikte ilave edilebilir. Hamuru şekillendirilirken arasına ceviz, fındık gibi ekstra malzemeler kullanılabilir. Bu malzemeler içine eklenip hamur avuç içinde aynı şekilde parmak şekli verilerek pişirilir. İç harç kullanıldığında daha lezzetli bir tatlı elde edilebilir.
| 
