Pamuk Poğaça

Pamuk poğaça, yumuşacık kıvamda, lezzetli bir poğaça damaklarda şenlik yaratır. Komşuda yendiğinde çok beğenilen ancak aynı tarif evde uygulandığında aynı form yakalanamayabilir. Bunun için basit ama etkili püf noktalar bulunmaktadır. Püf noktalara dikkat edilerek yapıldığında pamuk gibi poğaçalar hazırlamak mümkün olur.

Başarılı poğaça hazırlamak için ilk adın kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Eğer buzdolabından direkt çıkartılarak kullanılırsa hamurun kıvamı ve lezzeti istenilen gibi olmaz. Poğaça yapımında ana malzemelerden olan su, süt gibi sıvı olan malzemeler mutlaka ılıtılarak kullanılmalıdır. Su ve sütün oda sıcaklığında bekletilerek kullanılması yeterli olmaz. Bir kap içinde el yakmayacak şekilde ısıtılması gerekir. Poğaça yapımında toz şeker olmazsa olmaz malzemelerdendir. Toz şeker kullanılan mayayla birleştirilerek kullanılmalıdır. Genel olarak kullanılan üç tür maya vardır. Özellikle kuru maya kullanılarak hazırlanan maya mutlaka şekerle aktive edilmelidir. Toz şeker kuru mayanın daha kolay aktive olmasını sağlar. Bu sayede pamuk poğaça yaparken bir adım daha öne geçilebilir.

Un mutlaka sıvı malzemelere azar azar ve elenerek eklenmelidir. Pamuk poğaçanın sırlarından biri de bu püf noktadır. Poğaça hamurun ele yapışmayacak kıvamda çok güzel yoğrulması gerekir. Malzemeler birbiri ile iyice karıştıktan sonra homojen bir kıvam alması gerekir. Hamurun kıvamı anlamak için hamur toparlandıktan sonra parmakla hamurun üzerine bastırılmalıdır. Hamurda bir çukur oluşmuş ve eski haline hemen dönmüşse kıvam tutmuş demektir. Parmak bastırıldığında hamur eski kıvamına dönmüyorsa hamur yoğrulmaya devam edilmelidir. Hazırlandıktan sonra üzeri kapatılarak en az yarım saat mayalanması beklenmelidir. Mayalanan hamurun içindeki gazı almak için şekillendirmeye başlamadan önce bir iki defa daha yoğrulması gerekir. Bu aşamadan sonra şekillendirmeye başlanabilir. Şekillenen hamur tepsiye dizilip yine en az 15 dakika tepsi mayası için bekletildikten sonra pişirilmelidir.

1 adet pamuk poğaça 180 kalori içerir. 4,32 gr protein, 16,72 gr karbonhidrat, 0,78 gr şeker, 10,43 gr yağ, 61 mg kolesterol, 59 mg potasyum ve 335 mg sodyum içerir.