Nar reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, rengarenk reçeller evde yapıldığında tadına doyum olmaz. Yazın erik, çilek, böğürtlen, kışın ayva, portakal, nar gibi kış meyvelerinden rengarenk reçeller hazırlanıp sofralar süslenebilir. Nar reçeli çok yaygın olmasa da denemeye değer bir reçel tarifidir. Nar ekşimsi bir tada sahip olduğu için reçel yapımında kullanılan şekerin biraz fazla olması gerekir. Örneğin 2 su bardağı ayıklanmış nar kullanılıyorsa 3,5 su bardağı toz şeker kullanılması gerekir. Reçel için nar ortadan kesilerek taneleri ayıklanır. 2 su bardağı kadar ayırdıktan sonra kalan kısmı süzgeçten geçirilip suyu çıkarılır. Toz şeker ve nar suyu uygun bir tencereye alınıp kaynatılır. Şeker eriyene kadar devamlı karıştırılır. Altı kısılarak köpüğünü önlemek ve renginin parlak olması için bu aşamada bir şeker kaşığı kadar tereyağı eklenir. Kıvam alana kadar kaynadıktan sonra ayıklanan nar taneleri eklenip 20 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır.
Nar çok fazla tüketilen bir meyve olmadığı için faydaları hakkında pek fazla şey bilinmez. Ancak sağlık için faydaları oldukça fazladır. B1, B2 vitaminleri, C vitamini bakımından oldukça zengindir. 1 su bardağı kadar nar suyu günlük gerekli olan C vitamini ihtiyacının hemen hemen yarısını karşılar. Günlük düzenli tüketildiği takdirde yorgunluğu gidererek enerji sağlar. Kalp ve damar hastalıklarına karşı iyi gelir. Kalp ve damarlardaki zararlı maddeleri yok eder, mikropları öldürür. Gribal enfeksiyona karşı iyi gelir. Bakteri kaynaklı gelişen enfeksiyon hastalıklarında faydalı bir meyvedir. Kışın salgın şeklinde gelişen gribal enfeksiyon için C vitamini deposu olan nardan faydalanılabilir. Mide sağlığı için faydalıdır. İshale karşı iyi gelir. Nar içinde bulunan beyaz kısım mideye iyi gelir. Midenin güçlenmesini sağlar. Kabukları da aynı şekilde faydalıdır. Balla nar kabuğu karıştırılarak tüketildiğinde ishali keser. İltihap ve enfeksiyon üzerinde faydalıdır. Vücutta gelişen enfeksiyon ve yaralara narın kabuğu sürülerek alternatif tedavi sağlanabilir.
1 porsiyon nar reçeli 60 kalori içerir. Düşük kalorili denebilecek bir reçel türüdür. Diyet yapanların tüketmesinde aşırıya kaçılmadığı sürece bir sakınca yoktur.
|
