Kürt böreği, üzerine bol pudra şekeri dökülerek yenilen oldukça lezzetli bir börek çeşididir. Bir fincan çayla muhteşem bir uyum sağlayan kıtır kıtır, yağlı bir börektir. Tercihe göre pudra şekeri serpilmeyebilir.
Kürt böreği hamuru, un, kabartma tozu, yoğurt, sıvıyağ, yumurta ve tuzla hazırlanır. Malzemeler birleştirilip azar azar su eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurun pürüzsüz ve kıvamlı olması gerekir. Hazır hale gelen hamur on dakika dinlendikten sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır. Parçalar bezelenerek üzerleri bir bezle örtülüp yarım saat daha dinlendirilir. Tereyağı ocakta eritir. Üzerinde oluşan köpükler bir kaşık yardımıyla temizlendikten sonra kullanılmaya başlanır. Bezelenen hamurlar merdane kullanılarak fırın tepsisi büyüklüğünde açılır. Her bir yufkanın üzeri tereyağıyla bolca yağlanıp, her bir yufka üst üste dizilir. Üst üste dizilen yufkalar tekrar oklava kullanılarak mümkün olduğunca ince açılır. Son kattaki yufka yine tereyağıyla bolca yağlanıp yufkalar rulo şeklinde katlanır. Rulo dörde bölünüp üzeri strechle sarılarak buzdolabında bir saat kadar bekletilir. Süre sonunda rulo hamurlar oda sıcaklığına alınıp bir süre dinlendirilir ve dik bir konumda üzerlerine bastırılarak nişasta yardımıyla tepsiye göre açılır. Yağlanmış tepsiye alınır her bir kata pudra şekeri serpilerek hamurlar üç kat üst üste yerleştirilir. Artan tereyağıyla üst katı yağlanıp ısınmış fırında pişirilir. Pişen kürt böreği dinlendikten sonra dilimlenip pudra şekeriyle süslenerek servis yapılır.
1 orta porsiyon kürt böreği yaklaşık olarak 160 gramdır ve 655 kaloriye denk gelir. Bu kalori miktarı oldukça yüksektir. Özellikle diyet yapanlar tarafından kaçınılması gereken bir börek çeşididir. 1 porsiyonunda 95,54 gr karbonhidrat, 14,56 gr protein, 23,23 gr yağ, 49,5 mg kolesterol, 27,69 mg kalsiyum, 154,63 mg sodyum, 3,37 gr lif içerir.
|
