Kemalpaşa tatlısı, hazır paketlerde alınıp şerbetlenebileceği gibi hamuru evde hazırlanıp pişirilerek de hazırlanabilir. Hazır pakettekiler daha pratik olsa da evde hazırlanan tatlının tadı daha güzel olur. Hazır pakette hazırlanacaksa paket üzerinde belirtilen ölçülerde şerbet hazırlanır. Ocakta kaynamaya noktasına ulaşan şerbet içine paketteki tatlılar atılarak ara ara yavaş hareketlerle ters düz edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen tatlı şerbet içinden bir süzgeçle alınır ve üzerine tencerede kalan şerbet dökülüp bir süre bekletilir. Bu aşamadan sonra sade olarak ya da üzerine muhallebi dökülerek servis edilebilir.
Kemalpaşa tatlısı evde hazırlanacaksa 20 tane yapmak için 2 tane yumurta, 300 gr tuzsuz beyaz peynir, 8 çorba kaşığı irmik, 8 çorba kaşığı un, 1 tane kabartma tozu kullanılır. Şerbet için 3 su bardağı su, 3 su bardağı şeker ve 1 şeker kaşığı limon suyu kullanılır. Malzemeler karıştırma kabında yumuşak kıvamda bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamur yumuşak ve ele yapışırsa el hafif yağlanarak tatlıya şekil verilebilir. Şekil vermek için krema torbası kullanılabilir.
Kemalpaşa tatlısı piştikten sonra oda sıcaklığında 5-6 dakika bekletilir. Ocakta kaynayan şerbet içine atılır. Şerbette şişene kadar ara ara kevgirle karıştırılır. Fazla karıştırmamaya özen gösterilmelidir. Tatlı şerbeti iyice çektikten sonra servis edilebilir.
Orta boy porsiyon sade Kemal paşa tatlısı 475 kalori içerir. Tatlı tahinli hazırlanmışsa 170 gramında 340 kalori bulunur. Yağ ve şeker içeriği fazla olan Kemal paşa tatlısı diyet yapanlar ve diyabet hastaları için uygun değildir. 1 porsiyonunda 37,27 gr karbonhidrat, 8,85 gr protein, 15,51 gr yağ, 1,39 gr lif, 8,7 mg kolesterol, 49,02 mg sodyum ve 21,55 mg potasyum içerir. |
