Kelek turşusu, lezzet bakımından değişik bir turşu çeşididir. Kavunun olmamış hali olan kelek tek başına tüketilse de genelde turşu yapımında kullanılır. Tek başına tatsız bir besin kaynağıdır. Faydalar bakımından da tercih edilebilecek bir besindir. Kavun ile hemen aynı faydaları sağlamaktadır. Göz sağlığına karşı iyi gelen kelek, düzenli tüketildiğinde göz hastalıklarından korur. Diyabet ve obezite hastalığı için hastalara yardımcı olan bir meyvedir. Akciğer sağlığını korur. Sigara kullanımı vücutta A vitamini eksikliğine neden olur. Kelek içeriği sayesinde A vitamini eksikliğini giderir. Sigaranın ciğerlere verdiği zararlı etkileri azaltır. Sigarayı bırakmak için faydalanılabilecek bir meyvedir. Adet döneminde yaşanan kramp tarzı ağrılara karşı iyi gelir. Adet döneminde kan pıhtılaşmasını engeller. Kilo vermeyi kolaylaştıran bir besin kaynağıdır. İçeriğinde yer alan lif sayesinde uzun süre tok tutma özelliğine sahiptir. Hamilelik dönemi içinde güvenle tüketilebilir.
İçeriğinde barındırdığı folat kadınlarda üreme oranını arttırır. Hamile kalmak isteyen kadınlar tarafından tüketimi tercih edilebilir. Bağırsak problemlerine iyi gelir. Bağırsaklarda oluşan kurtların düşürülmesine yardımcı olur. Hazımsızlık, öksürük gibi problemlere iyi gelir. Keleğin kabuğu soyulup kaynatılarak gargara suyu olarak kullanılırsa diş ağrısına karşı iyi gelir. Saç ve cilt sağlığı için önemli bir besin kaynağıdır. İçeriğinde bulunan C vitamini cilt yenilenmesine destek olur. Egzama gibi cilt hastalıklarının iyileşmesini sağlar. Saç dökülmesini önler, saçların canlı ve parlak görünmesini sağlar. Farklı kanser hastalıklarına yakalanma oranını azaltır. Mide sağlığını korur. Midede asit oranını dengeler. Tüm bu faydalarının yanı sıra bazı özel durumlarda zararları olabilir. Ülser hastalığına karşı zararlı olduğu bilinmektedir. Sindirim sistemi iltihabına maruz kalmış kişiler içinde tüketilmemesi gereken besinler arasında yer alır.
Kelek turşusu için temin edilen kelekler önce bol suyla yıkanmalıdır. Sap kısımları temizlendikten sonra bir bıçak yardımıyla birkaç yerinden delinir. Kullanılacak kavanozun içine büyüklüğüne göre tüm olarak ya da bölünerek doldurulur. Yeteri kadar sarımsak ikiye bölünüp kavanoza dahil edilir. Üzeri tuz, sirke ve su karışımıyla doldurulup kavanoz kapatılır ve olması için karanlık bir ortama alınarak en az 3 hafta beklenir.
| 
