Kayısı reçeli, mis kokulu reçeller her evin tartışmasız klasiklerinden biridir. Kayısı reçeli de klasik ve çoğu kişinin vazgeçemediği bir reçel tarifidir. Kayısı marmelat, hoşaf, komposto, reçel yapımında pasta süslemesinde kullanılan mayhoş olabileceği gibi oldukça tatlı bir tada sahip bir meyvedir. Yaz meyvesi olan kayısı yazdan kurutulup kış boyu tüketilebilir. A, B, C ve P vitaminleri bakımından zengin içeriğe sahip olan kayısı sağlık için oldukça faydalıdır. Çekirdeğinden kayısı yağı elde edilir. Kayısı yağı da sağlık için birçok alanda kullanılabilmektedir. İçeriğinde bulunan demir sayesinde kansızlık hastalığına karşı iyi gelir. Ayrıca kansızlığın neden olduğu problemlere karşı destekleyici etkisi vardır. Kanda toplanan zararlı maddelerin temizlenmesini sağlar. Sindirim problemlerine karşı faydalı olan kayısı kabızlık başta olmak üzere birçok alanda faydalıdır. Kalp sağlığını korur. Kansere yakalanma riskini azaltır. Kilo vermeyi kolaylaştıran bir meyve çeşididir. Diyet listelerinde sabah kahvaltıları için kayısı reçeli önerilmektedir. Göz sağlığını destekler. Ateş düşürücü etkisi olan kayısı, kemik sağlığını korur, astıma karşı faydalıdır.
Kayısı reçeli tüketimi kayısının faydalarından yararlanmanın kolay ve lezzetli bir yoludur. Kayısı reçelinde kullanılacak olan kayısıların hasarsız ve olgun olması gerekir. Eğer kullanılan kayısı çok tatlıysa kilo kayısı için 700 gr toz şeker yeterli olur. Eğer akşamdan kayısılar şekere yatırılıp sabah pişirilirse ekstra olarak su ilavesine gerek kalmaz. Kayısı reçelinin tane tane olması için kullanılan kayısıların sert olması gerekir. Yumuşak kayısılardan yapılan reçel marmelat kıvamında olur. Kayısı reçeline renk vermesi için kaynatılırken çekirdeği malzemelere eklenebilir. Çekirdeğin içi çıkartılarak yine reçel içinde kullanılabilir. Reçel kaynatılırken üzerine çıkan köpüklerin alınması gerekir. Ufak bir parça tereyağı ekmek reçelin köpürmesini engelleyebilir. Ayrıca kaynama sürecinde ara ara karıştırılarak reçelin başından ayrılmamak gerekir. Kaynayan reçel ocaktan alındıktan sonra cam kavanozlar içine paylaştırılıp buzdolabında ya da ışık görmeyen bir yerde muhafaza edilmelidir.
1 yemek kaşığı kayısı reçeli, 48 kalori içerir. 0,14 gr protein, 12,88 gr karbonhidrat, 7,36 gr şeker, 0,04 gr yağ, 0,1 gr fiber, 15 mg potasyum ve 8 mg sodyum içerir.
|
