Karnabahar turşusu, son derece besleyici ve faydalı bir sebze olan karnabahar ayrıca son derece lezzetlidir. Birçok tarifte yer verilen karnabahar, salata, yemek, kızartma, turşu yapımında sıkça kullanılmaktadır. Beyaz çiçekli karnabaharın kök kısmından çiçekleri ayrılarak hazırlanır. Turpgiller ailesine ait olan karnabahar içerdiği sülfür nedeniyle karaciğere ciddi anlamda katkıda bulunur. C ve K vitamini bakımından zengin içeriğe sahiptir. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, bakır, potasyum ve sodyum içeriği vardır. Vücuda kuvvet verir, zihinsel ve bedensel yorgunluğa karşı iyi gelir. Romatizma ağrılarını gidermek için tüketilebilir. Kalp ve diyabet hastalıklarına karşı faydalı bir besin kaynağıdır. Vücutta toplanan toksinlerin atılmasını kolaylaştırır. Kabızlığa ve böbrek rahatsızlıklarına karşıda kullanılabilir. İdrar söktürücü etkisi bulunmaktadır. Kolesterolün düşmesini sağlar, gebelik dönemi için faydalı ve güvenli bir besin kaynağıdır. Anne karnındaki bebeğin hücre büyümesine destek olur. Mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum sinir uyarımını destekler. İçeriğinde bulunan çinko vücutta yaraların kapanmasını hızlandırır, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Karnabahar kanser riskini azaltır, kilo vermeye yardımcı olan, diyetlerde gönül rahatlığıyla kullanılabilen bir sebzedir. Yağ yakımını hızlandırır. Bir çay bardağı karnabahar sadece 30 kalori içerir. Bu kalori değerine sahip olan karnabahar haşlanarak istenilen kadar tüketilebilir. Saç ve cilt sağlığını destekler.
Karnabahar turşusu için 1 adet orta boy karnabahar için 5 su bardağı su kullanmak yeterli olur. İçerisine havuç, pancar gibi sebzeler eklenebilir. Eklenen pancar karnabahar turşusunun mükemmel ve cezbedici bir renkte olmasını sağlar. Pancarla birlikte mutlaka denenmesi gerekir. 1 çay bardağı sirke, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 8-10 diş sarımsak kullanılarak turşu kurulabilir.
Karnabahar turşusu için kullanılacak su mutlaka içme suyu olmalıdır. Suyun içine sirke, tuz eklenip tuz eriyene kadar karıştırılır. Karnabaharın çiçekleri ayrılarak bol suyla yıkanıp süzdürülür. Kavanoza yerleştirilir. Araya sarımsak eğer kullanılacaksa havuç ya da pancar doğranarak eklenir. Sarımsağın iyi nüfus etmesi için doğranarak kullanılması faydalı olur. Hazırlanan suyla kavanoz doldurulup ağzı kapatılır. Serin ve karanlık bir yerde olana kadar bekletilir. Karnabahar turşusu yaklaşık üç hafta içinde tüketilmek için hazır olur.
|
