Kabaklı börek, yemek ve dolmalarda kullanılan kabak börek tariflerinde iç harç olarak kullanıldığında da oldukça lezzetli tarifler hazırlanabilir. Kabaklı börek denemeyenler için kulağa değişik gelebilir. Hazırlanan iç harç peynir, dereotu, maydanoz gibi farklı malzemelerle zenginleştirildiğinde çok daha lezzetli tarifler elde edilebilir. Kabaklı börek hazır yufka ya da el açması yufkayla yapılabilir. Pratik olması adına hazır yufka tercih edilebilir.
Kabaklı börek için kabak soyulduktan sonra rendelenir. Fazla suyu elle iyice sıkılarak atılır. Üzerine ezilmiş beyaz peynir, ince kıyılmış dereotu, ince doğranmış kuru soğan, kırmızı pul biber ve tuz eklenip karıştırılır. Börek için un ve sıvıyağ ile sos hazırlanır. Malzemeler çiğ olarak kullanılabileceği gibi pişirilerek de kullanılabilir. Yufkanın bir tanesi tezgaha serilip un ve sıvıyağ ile hazırlanan sosla her tarafı soslanır. Karşılıklı iki tarafına kabaklı harçtan yerleştirilip ortadan kesilir. Elde edilen iki parça yufka rulo şeklinde sarılıp gül şekli verilir. Yağlanmış tepsiye alınarak üzerlerine sıvıyağ, yumurta sarısı ve çörek otu serpilerek 200 derecelik fırında pişirilir. Pişen börek fırından alınıp üzerine bir bez kapatılarak 5-10 dakika dinlendirildikten sonra dilimlenip sıcak çay eşliğinde servis yapılabilir.
Kabaklı börek özel misafirler, gün masaları, sabah kahvaltıları ya da akşam yemeklerinde tercihe dilebilir. Değişik bir tarif arayanlar için ideal bir alternatiftir. Sağlıklı bir sebze olan kabak her ne kadar sebze olarak bilinse de aslında bir meyvedir. Kalori bakımından da oldukça düşük değerlere sahiptir. 100 gram kabak yaklaşık olarak 45 kalori içerir. Vitamin ve mineraller bakımından da oldukça zengindir. Zayıflamayı kolaylaştırıcı etkisi bulunur. Kemik ve kalp sağlığını korur. Kanseri önleyici etkisi bulunmaktadır. Prostata karşı faydalıdır, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
| 
