Kabak reçeli, kabak tatlısı kıvamında olan ve kireç kaymağına yatırılarak hazırlanan bir reçel tarifidir. Yapımı biraz meşakkatli olsa da sonuç verilen meşakkate değecektir. Balkabağı kullanılarak hazırlanır. Balkabağı tatlı, yemek, çorba gibi farklı tarifler içinde kullanılır. 1 büyük kavanoz reçel için yarım kilo balkabağı kullanmak yeterli olur.
Kabak reçeli ortalama olarak 7 saat içinde hazırlanır. 1 saat pişirme süreci vardır. Yarım kilo kabağa 750 gram toz şekeri kullanmak yeterli olur. 5 su bardağı su, yarım limon suyu kullanılır. Kireç kaymağı için 150 gr sönmemiş kireç ve 2,5 su bardağı su kullanılır.
Kabak reçeli kireç kaymağında bekletilerek hazırlanır. Kireç kaymağı için soğuk su ve kireç uygun bir tencere içine alınıp karıştırıldıktan sonra dibe çökmesi için en az 3 saat bekletilmelidir. Kireç dibe çöktüğünde üzerinde bir tabaka oluşur. Bu tabaka bir kaşık yardımıyla dikkatli bir şekilde temizlenir. Üstte kalan su dibe çöken kireçten dikkatli bir şekilde ayrılarak başka bir tencere içine aktarılır. Bu suyun içine küp küp doğranmış kabak eklenir. En az 4 saat bekletilir. Süre sonunda kabaklar birkaç el yıkandıktan sonra bir süzgeç içinde suyu süzdürülür. Toz şeker ve su bir tencere içinde karıştırılarak kıvam alana kadar kaynatılır. Kıvam alan şerbete süzülen kabaklar eklenip bir süre kaynatılır, limon suyu eklenip kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alınır. Cam kavanozlar içine alınıp muhafaza edilir.
Kabak reçeli sayesinde kabağın sağlık için olan faydalarından da yararlanılabilir. Kalorisi düşük bir besin maddesi olsa da reçele şeker eklendiğinden kalorisi artacaktır. Kansere yakalanma olasılığını azaltır, potasyum açısından zengin içeriğe sahiptir. Kas ve kalp sağlığını destekler, kalp krizi riski, inme gibi riskleri azaltıcı etkisi vardır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, iltihaba karşı faydalıdır, lif içeriği sindirim sistemini korur.
| 
