Etli çorba, dendiğinde akla yüzlerce tarif gelebilir. Erişteli, şehriyeli, yoğurtlu gibi değişik malzemelerle değişik tariflerde hazırlanabilir. Oldukça besleyici ve lezzetli bir tariftir. Sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Çorba tarifleri kültürümüzde ana yemeklerden önce servis edilen sofraların vazgeçilmezleridir. Etli çorbaya verilebilecek en bilindik tariflerden biri düğün çorbasıdır. Kuzu gerdan kullanılarak yapılan çorbanın ana malzemelerinden biri yoğurttur. Kolesterol ve şeker hastaları için mükemmel bir alternatiftir. İçeriğinde kullanılan her bir malzemenin ayrı ayrı faydası vardır.
Etli çorba, bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek birçok hastalığa karşı koruma sağlar. Sindirimi kolaylaştırır. Fosfor, protein, kalsiyum bakımından iyi bir kaynaktır. Çorbanın içinde kullanılan yoğurdun sayılamayacak kadar çok faydası vardır ve tüm faydalardan çorba tüketilerek yararlanılabilir. Yoğurt kan basıncını ve kalp atışını düzenleyici etkiye sahiptir. Yoğurt doğal bir antibiyotiktir. Yoğurt kadar çorbada kullanılan etinde faydaları azımsanmayacak kadar çoktur. Protein, demir ve çinko bakımından zengindir. Kansızlığı önler, vücudun daha enerjik olmasını sağlar. Zihinsel gelişime katkıda bulunur. Mükemmel bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Kas sağlığını destekler, kemik sağlığını güçlendirir. Damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.
Etli çorba yapmak için doğranmış et, kuru soğan, un, yoğurt, tereyağı, yumurta sarısı, tuz ve kırmızı biber kullanılır. Doğranmış etler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Yumuşayan etler elle iyice tiftiklenerek parçalanır. Tereyağında kuru soğan kavrulur. Etler eklenip kavrulmaya devam edilir. Üzerine sıcak su verilerek pişmeye bırakılır. Terbiyesi için un, yoğurt ve yumurta sarısı bir kase içinde pütür kalmayana kadar çırpılır. Kaynayan çorbadan terbiyeye bir miktar su eklenir. Çorbaya yavaş yavaş eklenip bir taraftan da karıştırılır. Tuzu ve tercihe göre baharatlar eklenip çorba ocaktan alınır.
Etli çorba yapımı da oldukça kolay bir çorbadır. Kalori bakımından yüksek değerlere sahiptir. Diyet yapanlar tarafından tüketilecekse az tüketilmelidir. Diyete uygun hazırlanıp tüketildiğinde daha sağlıklı olur. |
