Elmalı pasta, ne kadar pasta diye adlandırılsa da aslında kurabiye tarifidir. İçinde tarçın, ceviz ve elmalı harçtan hazırlanan karışım kullanılır. Farklı şekiller vererek hazırlamak mümkündür. Çok eski yıllardan beri yapılan ve asla vazgeçilemeyen bir tariftir. Çayın yanında atıştırmalık, misafirler için ikramlık olarak büyük bir keyifle hazırlanan bilindik bir pastadır. Tek porsiyonlarda tane tane hazırlanabileceği gibi tüm hazırlanıp dilimlenerek sunum yapılabilir. Elmalı pasta 1,5 saat gibi bir süre içinde hazırlanır. Un, pudra şekeri, yumurta, yoğurt, margarin, kabartma tozu ve vanilya kullanılarak elmalı pastanın hamuru hazırlanır. İç harcı için rendelenmiş elma, tarçın, toz şeker ve tercihe bağlı olarak ceviz içi kullanılabilir. Elmalı pasta için en önemli püf nokta hamurunda kullanılacak olan malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Hazır hale getirilen hamurun kolayca açılması için bir süre buzdolabında bekletilmesi faydalı olur. Hamur yağlı ve kıvamlı olduğu için ekstra yağ kullanmaya gerek yoktur. Elmalı pasta, çayın yanında, yanına eklenmiş dondurmayla servis yapılabilir. Hazırlanan hamur açıldıktan sonra üçgen kesilip iç harç koyularak rulo şeklinde katlanarak kolaylıkla hazırlanabilir. Eğer vakit sıkıntısı varsa bu şekilde hazırlanarak da lezzetli bir ikramlık olabilir. Gerçek elmalı pasta için hazırlanan ve dinlenen hamurun dörtte birlik kısmı ayrılır. Gerisi bir merdane kullanılarak mutfak tezgahında en fazla 2 santim kalınlığında açılır. Açılan parça yuvarlak bir kalıp ya da tepsiye yerleştirilir. Elmalı harç hazırlanıp tepsiye yerleştirilen hamurun üzeri harçla kapatılır. Elmalı harç rendelenen elmanın pişirilmesiyle hazırlanır. Elma rendelendikten sonra suyunu çekene kadar tavada kavrulur. Üzerine toz şeker, tarçın ve ceviz eklenip karıştırılarak hazır hale getirilir. Elmalı iç hazırlanan tatlı ya da pastalara ceviz çok yakışır. Lezzeti arttırmak için mutlaka kullanılması gereken bir malzemedir. Ayrılan parça yine mutfak tezgahında açılıp ince uzun şeritlere kesilir. Bu şeritler elmalı harcın üzerine kafes görünümü verecek şekilde yerleştirilir. Hazırlandıktan sonra 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirilir. Servis anında üzerine pudra şekeri serpilebilir. 150 gr ağırlığında elmalı pasta yaklaşık olarak 410 kalori içerir.
| 
