Ekler pasta, pastane vitrinlerini süsleyen, albenili görüntüsüyle insanları cezbeden bir tatlı tarifidir. Daha çok pastanelerden satın alınarak tüketilen ancak günümüzde mutfaklarda da sıkça yapılarak konuklara ikram edilen ekler pasta ev ortamında da kolaylıkla hazırlanabilir. Ekler pasta yapımında şu hamuru kullanılır. Şu hamurunun özelliği iki defa pişmesidir. Önce hamur hazırlanırken pişer, ardından fırında pişer. Şu hamuru başta Fransa olmak üzere birçok ülkenin mutfağında tatlı ve tuzlu hamurların yapımında kullanılan temel tariflerden biridir. Çok az malzemeyle hazırlanan hamurdan alınan sonuç çok şaşırtıcı olabilir. Şu hamuru oldukça hafif, dış kısmı kıtır olur. İçinde ise pişerken kabarcıklar oluşur. Bu kabarcıklar sayesinde yuvarlak ya da değişik şekiller verilerek pişirilebilir. Hamurun içi değişik doldurma potansiyeline sahip olduğundan tamamen yaratıcılık kullanılarak pek çok tarif hazırlanabilir. Ekler pasta haricinde profiterol tariflerinde de sıkça kullanılan bir hamur türüdür. Ekler pasta için su tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. Bir miktar tuz eklenir ve su kaynadıktan sonra kullanılacak un bir kerede kaynayan suyun içine boşaltılır. Tahta kaşıkla hamur toparlanana kadar karıştırılır. Ocağın altı kısık olmalıdır. Hamur karıştırıldıkça toplanıp tencereden ayrılmaya başlar. Bu kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alınır. Hamur yoğurma kabına aktarılarak soğumaya bırakılır. Soğuyan hamura tarife göre teker teker yumurta eklenir. Her yumurta eklendiğinde mikserle hamura karıştırılır. İlk yumurta hamura tamamen karıştıktan sonra diğer yumurtaya geçilir. Yumurtalar hamura karıştıkça hamur krema kıvamı alır. Krema kıvamı alan hamur ekler pasta yapmak için hazır hale gelmiş demektir. Bu aşamadan sonra hamur sıkma aparatına alınarak uygun uç takılır ve sıkılarak fırın tepsisine alınır. Hamurların uzunluğu 10 santim kadar olmalı çapı ise 2 santim olmalıdır. Hazırlanan hamurlar 200 derecede ısınmış fırında yarım saat kırk dakika arası pişirilmelidir. Ancak burada dikkat edilmesi gereken nokta fırının çok iyi ısıtılmış olmasıdır. Bu aşamadan sonra ekler pasta için istenilen krema hazırlanır. Hamurlar piştikten sonra iyice soğuması gerekir. Soğuyan hamurlar için keskin bir bıçak kullanılarak enine kesilir. Ancak tamamen kesilmemelidir. Bir kenarı kesilerek diğer kenarın tutması gerekir. Hazırlanan krema kesilen yerden bolca eklerin içine doldurulur. Üzeri için ise içine dolan kremadan artmışsa krema tekrar ocağa alınır ve içine çikolata eklenerek çikolata eriyene kadar karıştırılır. İçine krema doldurulmuş ekler pastaların üst kısmı hazırlanan bu çikolatalı kremaya bulanarak ekler pasta hazırlanmış olur. Ekler pastanın üzerindeki çikolatalı krema sertleşip soğuduktan sonra servisi yapılır. 1 tane ekler pasta yaklaşık 174 kalori içerir. 4,32 gr protein, 10,94 gr karbonhidrat, 0,21 gr şeker, 12,43 gr yağ içerir.
| 
