Brokoli çorbası, brokoli İtalya ile özdeşleşmiş, lahanagiller familyasına ait bir sebze türüdür. Ülkemizde tanınması ve kullanımı çok eskilere dayanmamaktadır. Çok popüler bir sebze olarak değerlendirilmese de özellikle çorba, yemek ve salata yapımında kullanılmaktadır. Sağlık için faydalı bir sebze olan brokolinin faydalarından çorba yapılarak yararlanılabilir. Brokoli havuçtan daha fazla karoten içerir. Brokoli çorbası yapımında haşlanan brokolilerin besin değerini koruyabilmek için buzlu ya da soğuk suyun içinde bekletilmesi önemlidir. Direkt açıkta bekletildiğinde besin değerini yitirebilir. Brokolinin haşlandığı su dökülmemeli tekrar çorba yapımında kullanılmalıdır. Diğer çorba tariflerinde olduğu gibi suya ek olarak tavuk ya da et suyu kullanıldığında daha lezzetli ve doyurucu bir çorba elde edilebilir. Brokoli çorbası ortalama olarak 20 dakikada hazırlanır, 20 dakikada pişme süresiyle 40 dakika gibi kısa bir sürede servise hazır hale getirilir. Çorba yapımında kullanımı çok yaygın olmasa da et ya da tavuk suyuyla lezzeti arttırılarak sofraları süsleyebilir. İçinde yine havuç, patates, kereviz gibi malzemeler kullanıldığında besleyici değeri arttırılabilir. Brokoli çorbası, demir, bakır, selen, potasyum gibi bileşenlerin yanı sıra A, C ve E vitaminleri bakımından da zengin içeriğe sahiptir. Bebek çorba tarifi arayanlar için alternatif bir çorba olan brokoli çorbası, diyet listelerinde de uzmanlar tarafından sıkça tercih edilmektedir. Mükemmel bir antioksidan içeriği olan brokoli çorbası, bu özelliği sayesinde hücre onarımına katkıda bulunur. Göz ile alakalı problem yaşayan kişiler brokoli çorbasını haftada en az bir defa tükettiğinde göz sağlığını destekler. Vücutta hormonların düzenli bir şekilde çalışmasına destek olan çorba, bağırsak sağlığı içinde faydalıdır. Oldukça hafif ve besleyici olan brokoli çorbası gelişim çağındaki çocuklarda kemik yapısını güçlendirir. Sinir sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır. C vitamini bakımından zengin içeriğe sahip olan brokoli cilt sağlığı ve enfeksiyon hastalıkları üzerinde de faydalıdır. Kanseri önlemek, kalp sağlığını desteklemek, sinir sistemini korumak, kan basıncını düzenlemek, kemik sağlığını korumak için hazırlanıp tüketilebilir. Brokoli çorbası, sağlık üzerinde herhangi bir yan etkiye sebep olmaz. Ancak aşırı tüketimden kaçınılmalıdır. Tüketimi abartıldığında mide ekşimesi, şişkinlik ve idrar yolu problemlerine sebep olabilir. Aşırı tüketim vücutta su kaybına neden olabileceğinden dikkatli tüketilmelidir. 1 porsiyon brokoli çorbası, 87 kalori, 3,44 gr protein, 7,56 gr karbonhidrat, 4,35 gr şeker, 5,02 gr yağ, 1,59 gr doymuş yağ, 2,002 gr tekli doymamış yağ, 1,114 gr çoklu doymamış yağ, 6 mg kolesterol, 0,9 gr fiber, 333 mg sodyum ve 196 mg potasyum içerir.
|
