Anne poğaça, herkesin annemin poğaça tarifi diyebileceği bir tarif mutlaka vardır. Okul zamanı beslenme çantalarını dolduran, eve dönüşte yemek masasını süsleyen, boş atıştırmalıklar yerine hazırda bulunan poğaçalar birde anne eliyle yapıldıysa tadına doyum olmaz. Anne poğaçası dendiğinde belki de yüzlerce tarifle karşılaşmak mümkündür. Her annenin kendine has geliştirdiği bir tarif vardır. Malzemelerde ufak değişiklikler, farklı lezzet sırları, zamanla edinilmiş püf noktalar poğaça tariflerinde lezzeti bir adım öne çıkarır. Anne poğaçası tarifi alınmış tarif eksiksiz uygulanmış ancak aynı lezzet yakalanamamışsa mutlaka annenin ufak da olsa bir sırrı vardır.
Anne poğaça tarifi mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilir. Mayasız poğaçada kabartma tozu, sıvıyağ, yoğurt, margarin, tuz ve un kullanılır. İçine maydanoz ve peynir eklenebilir. Oda sıcaklığında bekletilmiş malzemelerden önce sıvı olanlar bir kabın içine alınıp karıştırılır. Sonra un, tuz ve kabartma tozu eklenip hamur homojen bir şekilde bütünleşene kadar yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edildikten sonra üzeri kapatılıp beş dakika dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan göz kararı ufak parçalar koparılıp avuç içinde açılır ve ortasına iç harç koyulup ay şeklinde kapatılır. Her bir poğaça fırın kabına sıralanıp üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu, susam, ince kıyılmış dereotu, haşhaş gibi malzemelerle süslenip fırınlanır.
Anne poğaça tarifleri puf gibi kabaran, iştah açtıran tariflerdir. Kabartma tozuyla hazırlanan poğaçanın kıvamı daha gevrek olur. Mayalı hazırlanmışsa daha kabarık ve yumuşak olur. Çay saatlerinde çay demini alana kadar hazırlanıp, çayın yanında servis edilebilecek kadar pratik ve kolay bir tariftir.
1 tane anne poğaçası 175 kalori içerir. 4,25 gr protein, 16,48 gr karbonhidrat, 0,77 gr şeker, 10,29 gr yağ, 60 mg kolesterol, 0,6 gr fiber, 56 mg potasyum ve 244 mg sodyum içerir.
|
