Açma poğaça, pastanelerde yemeğe alışık olduğumuz bir poğaça tarifidir. Yumuşak dokulu ve lezzetli açma poğaçalar evlerde de kolaylıkla yapılabilir. Evde hazırlanan poğaçalar dışarıdan satın alınanlardan her zaman daha sağlıklı ve kaliteli olur. Pastanelerde hangi malzemelerin kullanıldığı, poğaçanın hazırlandığı ortamın hijyenik olup olmadığı akıllarda takılan sorulardandır. Bu soruları sormak yerine açma poğaça kolayca evde hazırlanabilir. Zeytinli, peynirli, çikolatalı, tahinli, cevizli gibi pek çok çeşitte hazırlanabilir. Kahvaltı sofraları ve beş çaylarının baş tacıdır.
12 adet açma poğaça için 1 su bardağı sıvıyağ, 1 tane kuru maya, 4 çorba kaşığı toz şeker, tuz, 1 tane yumurta sarısı, 1,5 su bardağı su, üzeri için çörek otu kullanılır. Maya geniş bir yoğurma kabına alınır. Üzerine şeker ve ılık su eklenip aktive olması için biraz bekletilir. Önce sıvı malzemeler ilave edildikten sonra un elenerek tuzla birlikte malzemelere dahil edilip homojen kıvamda yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurun üzeri örtülerek bir saat dinlendirilir. Bu dinlenme sürecinde hamur iki kat kabaracaktır. Dinlenme saatin sonrasında hamur tekrar bir dakika kadar yoğrulmalıdır. Açma poğaça ve diğer poğaçalarda kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Suyun el yakmayacak kadar ısıtılarak kullanılması mayalanma sürecini hızlandırır. Yoğrulan hamurun mayalanması için bekletme süresi önemlidir.
Açma poğaça hamurundan mandalina boyutunda alınıp önce elle silindir şeklinde uzatılır. Sonra açma şekli verilir. Sonra kendi etrafında bükülerek iki ucundan birleştirilir. Poğaçalar yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilip 15 dakika daha mayalandırıldıktan sonra pişirilir. Bu şekilde hazırlanabileceği gibi mandalina büyüklüğünde alınan bezeler tezgahta elle hafif açılıp arasına oda sıcaklığında erimiş tereyağı ya da margarin sürülerek rulo şeklinde katlanır. Tezgahta silindir şekilde uzatılıp kendi etrafında burgu şeklinde çevrilip iki ucundan birleştirilerek de hazırlanabilir.
1 tane açma poğaça 275 kalori içerir. Ancak kalori değeri hazırlama yöntemine ve büyüklüğüne göre değişebilir. 1 tane orta boy standart açma poğaçada 7,7 gr protein, 52,94 gr karbonhidrat, 11,53 gr şeker, 3,33 gr yağ, 143 mg potasyum, 180 mg sodyum, 31 mg kolesterol ve 1,9 gr fiber bulunur.
|
