321 poğaça, adı duyulduğu zaman şaşırtan, lezzetiyle ayrıca fark yaratan bir poğaça tarifidir. Bayatlamayan poğaça olarak da bilinen 321 poğaça içinde 3 tane kabartma tozu kullanıldığı için bu adı almıştır. 321 poğaça uzun süre bayatlamayan, tazeliğini koruyan bir tariftir. Bu nedenle de bayanlar tarafından çok tercih edilmektedir. Tarif içinde peynir, kıyma ya da patates kullanılabilir.
321 poğaça için kabartma tozu, sıvıyağ, yoğurt, tuz ve un kullanılır. Üzerini bulamak Önce sıvı malzemeler karıştırma kabında karıştırıldıktan sonra üzerine elenerek un, kabartma tozu ve tuz eklenerek homojen kıvamda bir hamur yoğrulur. Hamur yumuşak ve yağlı bir kıvamda olmalıdır. Hazırlanan hamur beş on dakika dinlendirildikten sonra şekil verilmeye başlanabilir. İçinde kullanılacak malzeme hazırlanıp hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp iç harç koyularak hamur kapatılır. Hamur direk galeta ununa bulanarak pişirilebileceği gibi önce yumurta sarısı sonra galeta ununa bulanıp da pişirilebilir. Pişen hamur fırından alınıp tepside biraz ılıtıldıktan sonra çayın yanında keyifle servis edilebilir. Kalan poğaçalar ağzı kapalı kapların içinde muhafaza edilebilir.
321 poğaça yapımında diğer hamur işlerinde olduğu gibi un ve kabartma tozu elenerek kullanılmalıdır. Kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında kullanılması hamurun kıvamını ve lezzetini arttırır. Daha güzel kabarmasını sağlar. Aynı tarif bol susamlı olarak da hazırlanabilir. Hazırlanan poğaçalar yumurta sarısından sonra susama bulanıp pişirildiğinde de oldukça lezzetli poğaçalar elde edilebilir.
50 gr ağırlığında 321 poğaça 175 kalori içerir. 4,25 gr protein, 16,48 gr karbonhidrat, 0,77 gr şeker, 10,29 gr yağ, 60 mg kolesterol, 0,6 mg fiber, 244 mg sodyum ve 56 mg potasyum içerir.
|
