Yufka mantısı, mantı yapmak için her zaman hamur yoğurup, açmaya aynı zamanda kare kesilen hamurları tek tek kapatmaya gerek yok. Yufka mantısı pratik bir şekilde mantı yapmak istediğinde tercih edilecek yollardan biridir. Hazır yufka kullanılarak kısa sürede hazırlanıp servise sunulabilir. İster fırında ister yağda kızartılabilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt, salçalı, kırmızı biber ve naneli sosla hazırlanıp mantı krizi bastırılabilir.
Yufka mantısı için kıyma, ince doğranmış kuru soğan, maydanoz, tuz, tercih edilen baharatlar bir kabın içinde yoğrulur. Bir tane yufka tezgaha serilerek kenar kısımları hafif katlanır. Hazırlanan iç harç yufkanın bir tarafına yeterince yerleştirilir. Yufka sıkı şekilde yarıya kadar rulo sarılır. Yufkanın diğer kısmı da aynı şekilde sarıldıktan sonra ikişer parmak kalınlığında kesilir. Kesilen parçalar fırın tepsisine sıkı bir şekilde sıralanır. Üst kısımlarına bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürülür. Hazırlanan mantı derecede ısıtılmış fırına verilir. Üzerleri kızarana kadar yaklaşık yarım saat fırında tutulur. Bu arada salça, sıvıyağ, nane ve bir miktar sıcak suyla sos hazırlanır. Sos kızaran mantıların üzerine dökülüp tekrar fırına verilir ve dakika daha fırında bekletilir. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Pişen mantılar servis tabağına alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Tekrar tereyağı kullanılarak pul biber ve naneyle sos hazırlanıp, yoğurdun üzerine gezdirilir.
Yufka mantısı yoğurtlamak için biraz bekletilmelidir. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra yoğurdu dökülmelidir. Aksi halde sıcakken yoğurt dökülürse yoğurt kesilebilir.
Yufka mantısı kalorisi yüksek bir besindir. 4parça mantı bir dilim ekmekle eş değerdedir. Aynı ölçülerde mantı küçük bir boyutta köfteyle de eş değerdedir. Kilo problemi olan ya da kilo kontrolü yapanlar dikkatli tüketmelidir.
| 
