Şeftali reçeli, Çin kökenli olduğu düşünülen şeftali tüm dünyaya Çin den yayılmıştır. Sulu ve tatlı bir meyve olan şeftali gülgiller ailesine aittir. İçerisinde A, B, C vitaminleri barındırdığı gibi kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, sodyum gibi mineraller de barındırmaktadır. Bu özelliklerinden dolayı sağlık açısından oldukça faydalıdır. Şeftali sindirim sistemi sağlığına karşı iyi gelir. Böbrek ve bağırsakların fonksiyonlarını düzenler. Hazmı kolaylaştırıcı etkisi vardır. Kabızlık problemine karşı iyi gelir. Böbreklerde oluşan taş ve kumun düşmesini kolaylaştırır. Kalp sağlığı için oldukça faydalıdır. Potasyum ve lif içeriği kolesterolün dengede kalmasını sağlar. Mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Güneş ışığı kaynaklı oluşan serbest radikallere karşı vücudu korur. Dokuları koruyucu etkisi vardır. Dokularda oluşan hasarı giderir. Enfeksiyonla savaşma oranını arttırır ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Kilo vermeyi kolaylaştırır. Kalori bakımından zengin olsa da tok tutma özelliğine sahiptir. Kan basıncı seviyesini düzenler. İdrar söktürücü etkisi bulunmaktadır. Sinir sistemini geliştirir. Kasların rahatlamasını sağlar. Ağız sağlığını korur. Ağız içinde oluşan bakterileri temizler. Ağız kokusuna karşı iyi gelir.
Şeftali reçeli için mevsiminde olgun ve sulu şeftaliler seçilmelidir. Şeftalinin hasarsız ve çürüksüz olması önemlidir. 1 kilo şeftali için 1 kilo toz şeker yeterli olur. Ya da şeftali sayısına göre bir su bardağı toz şeker kullanılabilir. 5 şeftali için 5 su bardağı toz şeker hesaplanabilir. Şeftalilerin pişerken ezilmemesi için olgun ancak sert şeftaliler kullanılmalıdır. Ayrıca pişme aşamasında çok fazla karıştırılmamalıdır. Şeftalilerin kabukları soyulduktan sonra ister ince dilimler şeklinde ister küp şeklinde doğranabilir. Doğranan şeftaliler pişirilecek tencereye alınıp üzerine toz şeker eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak bir kaç saat sulanması beklenir. Şeftali çekirdekleri pişirme aşamasında reçele eklenirse reçelin rengi daha güzel olur. Sulanan şeftali ocağa alınıp önce yüksek ateşte kaynatılır. Ardından ocağın altı orta ısıya alınıp ara ara karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Üzeri köpüklendikçe köpüğünün alınması gerekir. Kıvama ulaşan reçel ocaktan alınmadan beş dakika önce limon suyu eklenip birkaç taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır. Cam kavanozlara sıcakken paylaştırılıp serin bir yerde muhafaza edilir. 1 yemek kaşığı şeftali reçeli 50 kalori içerir.
|
