Patlıcan reçeli, mutfaklarda farklı reçel tarifleri denemeyi sevenler için denenmesi gereken bir tariftir. Patlıcan yemek olarak oldukça fazla çeşitliliğe sahip olan bir sebzedir. Reçel, salata gibi farklı tarifler içinde kullanılabilen oldukça sağlıklı bir sebzedir. Patlıcan reçeli kulağa yatkın gelmesi de hazırlanıp tüketildiğinde özel bir tada sahip olduğu anlaşılacaktır. Patlıcan reçeline karşı gelişen ön yargı reçeli tattıktan sonra son bulacaktır.
Patlıcan reçeli yapmak diğer reçellere göre daha uzun sürer. Yaklaşık bir gün içinde tamamlanıp kavanozlanır. Yapımı biraz zahmetlidir. Az malzeme kullanılarak yapılır. Özellikle yaz patlıcanı kullanılarak yapıldığında hem görüntü hem de lezzeti fark yaratır.
Patlıcan sevilen bir sebzedir. Vitaminler ve mineraller bakımından oldukça zengindir. Mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. C, E ve K vitaminleri bakımından zengin içeriğe sahiptir. Magnezyum, potasyum ve sodyum açısından iyi bir kaynaktır. Bol miktarda demir içerir. Saç, tırnak sağlığı gibi vücutta geniş yelpazede fayda sağlar. Şeker hastalarında şekerin sağlıklı seviyede kalmasına yardımcı olur. Kan şekeri seviyesini kontrol etmek için düzenli tüketilmelidir. Kalp sağlığını korur. Kan basıncı seviyesini düzenler. Beyin sağlığını korur. Beyinde oluşan hasarlı hücrelerin onarılmasına yardımcı olur. Hafıza fonksiyonlarını geliştirir.
Kilo vermeyi kolaylaştıran bir sebzedir. Su oranı yüksek olduğundan kalori değeri düşüktür. Fazla kilo sorunu olan ve bu kilolardan kurtulmak isteyenler için mükemmel bir alternatiftir. Sindirim sisteminin aktif bir şekilde çalışmasını sağlar. Kabızlık problemine iyi gelir, kolon kanseri riskini azaltır. Mideyi kuvvetlendirir.
Cilt ve saç sağlığını korur. İçinde bulunan diyet lifleri ve diğer vitamin, mineraller cilt sağlığı üzerinde olumlu etki yaratır. Cildi serbest radikallere karşı korur, ölü hücreleri ciltten arındırır.
Patlıcan reçeli bir porsiyon olarak hesaplandığında 158 kaloriye denk gelir. Bu kalori değeri diyet yapanlar içinde uygun bir değerdir. Kahvaltılarda bir miktar patlıcan reçeline yer verilebilir.
| 
