Patates mantısı, mantı dendiğinde akla zor, meşakkatli bir yemek gelir. Patates mantısı oldukça kolay, lezzetli bir tariftir. Çaya gelecek misafirler için garnitür, yemeğe gelen misafirlere ara soğuk, özel davetlerde başlangıç olarak tercih edilebilir. Tercihe bağlı olarak sıcak servis edilip ana yemek olarak bile servis edilebilir. Özellikle çocukların ilgisini çekecek kadar gösterişli ve bir o kadar lezzetlidir. Patates haşlandıktan sonra kıymayla yoğrulup normal mantıda olduğu gibi üzerine sarımsaklı yoğurt ve sos dökülerek servis edilir.
5 kişilik patates mantısı çanağı için 3 tane haşlanmış patates, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve ince kıyılmış maydanoz kullanılır. Kıymalı harç için 250 gr kıyma, 1 tane ince doğranmış kuru soğan, 2 tane rendelenmiş domates, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve bir miktar sıvıyağ kullanılır. Mantının sosu için 1 su bardağı yoğurt, tereyağı, domates rendesi ve nane kullanılır. Tercihe göre sarımsak da ilave edilebilir.
Patates mantısı için haşlanmış patatesler püre kıvamında ezilir. Maydanoz, tuz ve baharatlarla karıştırılarak iyice yoğrulur. Patatesten ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde yuvarlanır. Orta kısmına parmakla bastırılarak çanak şekline getirilir.
Kıymalı harç için sıvıyağ kızdırılıp üzerine kuru soğan ince doğranır. Soğan kavrulduktan sonra kıyma eklenerek, kıyma bıraktığı suyu çekene kadar kavurmaya devam edilir. Domates rendesi, tuz ve baharatlar eklenir. Son olarak ince kıyılmış maydanoz eklenerek ocaktan alınır. Hazırlanan kıymalı harç çanak şekli verilmiş patateslerin çukur kısmına yeterince yerleştirilir. Patates mantısı servis tabaklarına alınır, üzerine yoğurt dökülür. Tereyağı kızdırılıp domates püresi ve naneyle sos hazırlanıp, yoğurdun üzerine gezdirilir.
1 tane patates mantısı yaklaşık olarak 50 kaloridir. Kalori değeri diyet yapanlar için fazla değildir. Diyet yapan kişiler çok sık olmamak şartıyla diyette patates mantısı tüketebilir.
|
