Karnabahar mücveri, hak ettiği değeri tam olarak bulamasa da karnabahar ciddi anlamda sağlık için çok faydalıdır. Kendine has tadı ve kokusu vardır. Önceki yıllara göre sofralarda daha fazla yer bulmaya başlayan karnabahar turpgiller familyasına ait bir sebzedir. Beyaz çiçekli bir sebze olan karnabahar, C ve K vitaminleri haricinde kalsiyum, magnezyum, bakır, sodyum ve potasyum bakımından zengin içeriğe sahiptir. Kalp sağlığını korur. Kalp ve kardiyovasküler hastalıklara karşı iyi gelir. Kolesterolü düşürücü etkisi vardır. Hamilelik döneminde güvenle tüketilebilir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Antioksidan içeriği bağışıklık sistemini serbest radikallere karşı koruyarak birçok hastalığa karşı koruma sağlar. Kalsiyum içeriği yüksek olan karnabahar sinir sistemini için oldukça önemlidir. Kemik ve diş sağlığını korur. İçeriğinde bulunan zengin bileşenler genel sağlığı korur. Kanser riskini azaltır. Zayıflamak için karnabahar tüketilebilir. Yağ yakımını hızlandıran C vitamini bakımından zengin içeriği olan sebzenin 1 fincanında 30 kalori bulunur. Vücutta detoks etkisi yaratır. Saç ve cilt sağlığı için faydalıdır. Bu denli faydalı olan karnabahar fazla tüketilirse gaz problemine yol açabilir. Gut, böbrek taşı problemi olanlar aşırı tüketimden kaçınmalıdır. Hassas bünyeye sahip olan kişilerde alerjik reaksiyonlara yol açabilir.
Karnabahar mücveri zayıflamak isteyenlerin yanı sıra şeker hastaları içinde iyi bir seçenektir. Karnabahar çiçeklerine ayrılıp yıkandıktan sonra haşlanır. Kabak ve peynir rendelenir. Yeşil soğan ve maydanoz çok ince doğranır. Haşlanmış olan karnabahar ve diğer malzemeler bir kap içine alınır. Un, sıvıyağ, baharatlar ve tuz eklenip püre kıvamı alana kadar ezilir. Hazırlanan harç tek porsiyonluk olarak ya da tüm olarak fırın kabına dökülüp alt ve üstü kızarana kadar pişirilir.
Karnabahar mücveri 1 adet tüketildiğinde 32 kalori alınır. Fırın yöntemiyle pişirilebilse de yağda kızartması da yapılır. Yağda kızartıldığında kalorisi daha fazla olur. 3.37 gr karbonhidrat, 1.43 gr protein, 1.78 gr yağ, 0.52 gr lif, 53.95 mg sodyum, 74.19 mg potasyum içerir.
|
