Kara lahana sarması, Karadeniz Bölgesi'ne özgü bir sarma çeşididir. Sağlık için inanılmaz faydalarından sarma yapılıp tüketilerek yararlanılabilir. Kara lahana C vitamini bakımından oldukça zengindir. Kırmızı ve beyaz lahanaya göre çok daha yüksek oranda vitamin ve mineral barındırır. Salatalarda, yemeklik olarak kullanılan bir bitkidir. Suyu sıkılarak içecek olarak da tüketilebilir. C vitamini açısından zengin olan karalahana mükemmel bir antioksidandır. Erken yaşlanmayı yavaşlatmak için tüketilebilir. İçinde bulunan farklı bileşenler kanser tümörlerinin gelişmesini engeller. Göz sağlığı üzerinde faydaları vardır. Beta karoten içeriği göz sağlığı için önemlidir. Katarakt oluşmasını önler. Beta karoten ayrıca prostat kanseri riskini de azaltır. Ciltte oluşan renk değişimlerini giderir, serbest radikallerin etkisiz hale gelmesini sağlar. Egzama gibi cilt hastalıklarına karşı iyi gelir. Mükemmel bir detoks kaynağıdır. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, ülsere karşı iyi gelir. Karalahana suyu cilt ve saçın beslenmesi için kullanılabilir. Metabolizmanın daha aktif çalışmasını sağlar. Enfeksiyonla mücadele etme oranını arttırır. Depresyon ve stresle mücadele etmek için bolca tüketilmelidir. Bağırsak hareketlerini arttırır. Damar ve kalp sağlığını korur. Kas ağrılarını giderir. Oksijenin artmasını sağlayarak nefes almayı kolaylaştırır. Beyin hastalıklarına karşı iyi gelir. Kansızlığa faydalıdır. Kırmızı kan hücrelerinin artmasını sağlar. Demirin vücutta kullanımını ve depolanmasını kolaylaştırır.
Kara lahana sarması için kullanılacak kara lahanayı haşlarken sofra tuzu yerine deniz tuzu kullanmak daha faydalı olur. Kaya tuzu yaprakların ezilmesini önler. İç harç damak tadına uygun hazırlandıktan sonra tıpkı beyaz lahana ya da asma yaprağı sarar gibi kara lahana sarılır. Tencerenin dibini büyük ve kalın yapraklar serildikten sonra sarmalar dizilmelidir. Sarmaların üzerine biraz sıvı yağ dökmek sarmanın daha parlak ve diri görünmesini sağlar. Pişerken sarmaların üzerine porselen tabak kapatmak hem sarmaların eşit pişmesini hem de dağılmasını önler.
Kara lahana sarması için ekstra olarak tereyağlı sos hazırlanabilir. Dolma ocaktan alınmadan önce hazırlanan sos eklenmelidir. Ekstra olarak üzeri için sarımsaklı yoğurt yapılıp, birlikte servis edilebilir.
| 
