Çıtır mantı, fırında pişirildiği için çıtır bir lezzet yakalanan, klasik mantılar gibi yoğurt ve salçalı sosla süslenen bir mantı tarifidir. İçeriği nedeniyle doyurucu bir o kadar da besin değeri yüksektir. Vücuda enerji verir. Çocukların kaybettiği enerjiyi tekrar yüklemek için oldukça iyi bir alternatiftir. Hamur yoğurup, açma derdi de bulunmadığından pratik bir şekilde hazırlanır.
Çıtır mantı yapımında milföy hamuru tercih edilebilir. Milföy hamuru donu çözülmeden her bir kare enine 3, boyuna 3 parça olacak şekilde kesilir. Toplamda her bir milföyden 9 parça elde edilir. Donu çözülmeden kesildiğinde çok daha kolay kesileceğinden buzluktan çıkarılıp birkaç dakika bekletildikten sonra hemen kesilmeye başlanmalıdır. Milföy hamurunu hazırlamadan önce iç harcının hazırlanması gerekir. Kıymanın içine minik doğranmış kuru soğan, ince kıyılmış maydanoz, nane, kırmızı pul biber ve tuz eklenip harmanlanır. Hazırlanan harç karelere kesilmiş milföy hamurunun ortasına yeterince koyulur. Her bir kare kenarlarından birbirine yapıştırılır. Bu şekilde yağlanmış ya da pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Sosu için tereyağı eritilip salça ilave edilir. Çok az su ile salçanın kıvamı açılır ve tercihe göre baharat eklenip ocaktan alınır.
Çıtır mantı kızardıktan sonra servis tabaklarına alınır. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, tekrar sos dökülüp süslenerek servis edilebilir.
| 
