Boşnak mantısı, tam bir börek tadında mantı yapmak bu mantı tarifiyle mümkün olacak. Tek bir hamur hazırlanır ve hazırlanan hamur bezelenerek teker teker açılır. Her bir beze yağlanıp üst üstte dizilir. Üst üste dizilen hamurlar tekrar açılarak ince bir yufka haline getirilir. Yufka kare kare kesilerek içine kıymalı harç koyulur. Emek isteyen bir mantı çeşididir.
Boşnak mantısı hamuru için un, sıvıyağ, tuz kullanılır. Un elenerek karıştırma kabına alınır. Ortası açılıp sıvıyağ, tuz ve ılık su eklenerek pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hazırlanan hamurun üzeri kapatılıp yarım saat dinlendirildikten sonra limon büyüklüğünde bezelenir. Her bir beze tezgahta 30 cm kadar açılıp üzeri sıvıyağla yağlandıktan sonra üst üste dizilir. Oklava ya da merdaneyle üst üste dizilen hamur tekrar açılır. Mümkün olduğunca ince açılması gerekir. Yufka normal mantı keser gibi kare şeklinde kesilir. Kıyma, kuru soğan, tuz ve baharatlarla iç harcı hazırlanıp, kare kesilen hamurların orta kısmına hazırlanan iç harçtan yerleştilir. Hamurların dört ucu birbirine birleştirildikten sonra fırın kabına sıkı bir şekilde dizilir. Fırın 200 derecede ısıtılıp mantı fırına verilir ve 40 dakika kadar pişirilir. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Kızaran mantılar servis tabağına alınır ve ilk sıcaklıklarını attıktan sonra üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Sos tavasında sıvıyağ kızdırılarak toz kırmızı biberle sosu hazırlanıp yoğurdun üzerine bir kaşık yardımıyla dökülüp, mantı servis edilir.
Boşnak mantısı protein, yağ, karbonhidrat bakımından oldukça zengin, besleyici bir yemek çeşididir. 100 gr Boşnak mantısı 350 kalori içerir. Orta porsiyon Boşnak mantısı ise 433 kalori içerir. 100 gramında 43,63 gr karbonhidrat, 8,68 gr protein, 0,91 gr lif, 14,92 gr yağ, 82,9 mg potasyum, 9,26 mg kalsiyum ve 2,23 mg demir içerir.
Kalori bakımından zengin bir yemek çeşididir. Diyet yapanlar için uygun bir yemek değildir. Eğer diyet yapılırken tüketilmişse günün geri kalan kısmında hafif beslenmek ve mantı tüketildikten sonra egzersiz yapmak gerekir.
|
