Böğürtlen reçeli, içerisinde çok sayıda besleyici bileşen içeren böğürtlen vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengindir. Kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, A, B grubu, C, E ve K vitaminleri bakımından iyi bir kaynaktır. İçeriğinde bulunan diyet lifi sayesinde kolesterol problemi yaratmaz. Ekşi ve mayhoş bir tada sahiptir. Yaz meyvesi olan böğürtleni kış kahvaltılarına taşımak için böğürtlen reçel şeklinde hazırlanabilir. 1 kilo böğürtlen için 1 kilo toz şeker, 1 çay kaşığı limon suyu kullanılır. Zedelenmemiş ve ayıklanmış böğürtlenler bol su içinde yıkandıktan sonra uygun bir tencereye alınır. Üzerine toz şeker eklenip sulanması için bekletilir. Sulanan böğürtlen ocağa alınıp kaynayana kadar orta harlı ocakta bekletilir. Kaynadıktan sonra altı kısılarak 20 dakika kadar daha kaynatılıp limon suyu eklenerek ocaktan alınır. Limon suyuyla beraber birkaç dakika daha kaynatılmalıdır. Ocaktan alınan reçel kavanozlara alınıp sıkıca kapatıldıktan sonra serin bir yerde saklanır.
Böğürtlen lezzetli bir meyve olduğu kadar sağlığa sunmuş olduğu katkılardan dolayı da şifalı bir meyvedir. Kalp sağlığını destekleyen böğürtlen kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar. Damar sertliği riskini azaltır, damar sertliği gelişmişse ilerlemesini önler. Göz sağlığına karşı iyi gelir. İleri yaşa bağlı gelişen katarakt ve makula dejenerasyonuna karşı iyi gelir. Görme kaybına sebep olabilecek etkenleri ortadan kaldırır. Sindirim sistemine faydalı bir meyvedir. Bağırsak düzensizliğine karşı iyi gelir. Kolon kanseri riskini azaltır. Kadın sağlığını korur. Menopoz döneminde gelişen sıkıntılara karşı iyi gelir. Mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Serbest radikallere karşı savaşır. Kanserle mücadele için böğürtlenden yararlanılabilir. Beyin fonksiyonlarını geliştirir. Nörotik bozuklukların oluşma riskini azaltır. Kemik sağlığını korur. Kemik yapısını güçlendirmek için düzenli tüketilmesi gerekir. Diyabet hastalığının önüne geçer. Zayıflamaya yardımcı olur. Cilt sağlığı için oldukça faydalıdır. Bu nedenle de birçok kozmetik içinde böğürtlene yer verilir.
Böğürtlen faydalı bir besin maddesi olsa da böğürtlen reçeli içinde şeker kullanıldığında diyet yapanlar ve diyabet hastaları tüketimi sınırlandırmalıdır. 5 gram kadar böğürtlen reçeli 13 kalori içerir. 5 gram yaklaşık olarak 1 tatlı kaşığı kadardır. 1 tatlı kaşığı reçel, 3,2 gr karbonhidrat, 0,02 gr protein, 0,02 gr yağ, 0,12 gr lif, 0 kolesterol içerir.
|
