Yoğurtlu Hünkar Beğendi Tarifi ve Malzemeleri

Yoğurtlu hünkar beğendi, tarifi Türk mutfağının geleneksel ve olmazsa olmazı et yemeklerindendir. Közlenmiş patlıcanların sarımsaklı yoğurt ile harmanlandıktan sonra sotelenmiş etle birlikte sunum yapılan yoğurtlu hünkar beğendi damakları şenlendiren enfes lezzetiyle sofraları da ziyafete sofrasına dönüştürebilecek müthiş bir et yemeğidir.

Yoğurtlu Hünkar Beğendi Malzemeleri

Eti için

Yarım kg kuşbaşı et
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
3-4 adet sivri biber
1 çorba kaşığı tereyağ
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

Beğendi için

1 kg patlıcan
2 su bardağı süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurtlu Hünkar Beğendi Hazırlanışı

Yoğurtlu hünkar beğendi, hazırlığımıza öncelikle patlıcanları köz tavasında veya fırında közleyerek başlayalım. Patlıcanlar közlenirken bizde uygun bir tavaya kuşbaşı doğranmış etleri alıp ocağa koyalım ve etler bıraktığı suyu çekinceye kadar kavuralım. Etler saldığı suyu çektikten sonra üzerine yağları ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra üzerine kıyılmış sarımsak ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.

Kavrulmakta olan soğanların üzerine yemeklik doğranmış sivri biberleri ekledikten sonra salçaları ekleyerek kavurmaya devam edelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayıp tavaya ilave edelim. Domateslerin üzerine baharatlar ve tuz ilavesiyle kısık ateşte 15 dakika kadar domatesler bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirerek ocaktan alalım. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup ince ince kıyalım. Süzme yoğurdu su yardımıyla açtıktan sonra dövülmüş sarımsak ve tuz ilavesiyle karıştıralım. Sarımsaklı yoğurdun içine kıyılmış patlıcanları ekleyip harmanlayarak hazır hale getirelim. Servis esnasında servis tabaklarına önce yoğurtlu patlıcanı koyup üzerine etleri yerleştirdikten sonra sunum yapalım. Afiyet olsun..

Yoğurtlu Hünkar Beğendi Servisi/Sunumu

Yoğurtlu hünkar beğendi, pişirilip servis tabaklarına alındıktan sonra üzerine közlenmiş biber ve kıyılmış maydanoz yaprakları ile süslenip sunum yapılır.

Yoğurtlu Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktaları

Yoğurtlu hünkar beğendi, de kullanılan patlıcanların çekirdeksiz ve etli patlıcan olmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca közlenen patlıcanların kabuklarını kolaylıkla soymak için sıcak sıcak bir poşet içine alınarak bekletilirse patlıcanların kabuğu çok daha kolay soyulacaktır.

Yoğurtlu Hünkar Beğendi Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		300 g
Kilojul		215 kj
Kaloriler		516 Kcal
Protein		29,66 g
Karbonhidrat		21,72 g
	Şeker	4,57 g
Yağ		34,51 g
	Doymuş Yağ	17,479 g
	Tekli Doymamış Yağ	12,53 g
	Çoklu Doymamış Yağ	2,241 g
Kolesterol		101 mg
Fiber		3,8 g
Sodyum		712 mg
Potasyum		599 mg