Tulumba Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Tulumba tatlısı, kıtır lezzeti ile zevkle yenilecek bir tatlı çeşididir. Tulumba tatlısı oldukça kolay yapılan bir tatlıdır. Dışarıdan alınan tulumba tatlısı özel makinelerde yapılmaktadır. Ancak isterseniz bunu evinizde de rahatlıkla yapabilirsiniz. Burada önemli olan tatlının hamurunu iyice yoğurmanız ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizdir. Tulumba tatlısının tadı şerbetinden gelmekte, ustalığı ise hamurunda saklı olmaktadır. Pratik bir şekilde hamurunuz hazırlayıp, krema torbası tırtıl şekli ile şekil vermek pekte zor değildir. Tulumba tatlısı ister bayramlarda yaparak konuklarınıza ikram edebilir, isterseniz de normal zamanlarda evde yemek için yapabilirsiniz. Ancak tatlının ağır bir tatlı olduğunu unutmayınız.

Tulumba tatlısı, yapımına öncelikle tatlının şerbetini hazırlamak ile başlayınız. Toz şekeri ve suyu karıştırdıktan sonra 15-20 dakika orta ateşte kaynatınız. Limon suyunu da ekleyip ocaktan alınız. Şerbeti soğuması için bir kenarda bekletiniz. Bu esnada derin bir tencereye su ve tereyağını alınız. Suda tereyağı eriyene kadar kaynatınız. Kaynayan suya azar azar un ekleyiniz ve topaklanmaması için sürekli bir şekilde hızlıca karıştırınız. Hamur toparlanıp kıvama geldiğinde ocaktan alınız ve soğuması için biraz bekletiniz. Oda sıcaklığına gelen hamura yumurtaları tek tek kırınız ve karıştırınız. Yumurtaları hamura iyice yedirmeye özen gösteriniz. Daha sonra tuzunu da ekleyip, 3 dakika kadar hamuru dinlenmeye bırakınız. Yaklaşık olarak 2 cm kalınlığında tırtıl ucu takılı olan krema sıkma torbasına soğuyan hamuru alınız. Ayçiçek yağını derin bir tencereye alıp, hamurdan yaklaşık 5 cm büyüklüğünde parçalar sıkınız. Hamurların renk alana kadar kızarmalarını sağlayınız. Kızaran bu tulumba tatlısını bekletmeden soğuk şerbet tenceresine alınız. Tatlının şerbetini çekmesi için en az 10 dakika beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Tulumba tatlısı, lezzetini arttırmak adına üzerine dilerseniz tarçın ya da hindistan cevizi serpebilirsiniz. Servis ederken yanına bir top dondurma da ekleyebilirsiniz.

Tulumba tatlısı, yapımında dikkat edeceğiniz birkaç husus bulunmaktadır. Bunların başında ise tulumba hamurunun oda sıcaklığındaki yağa sıkılması gelmektedir. Eğer tulumbaları kızgın bir yağa sıkarsanız, hamurun içerisindeki yumurtalar birkaç dakika içinde yanacak ve tulumba tatlınızın içi çiğ kalacaktır. Bu sebeple yağın kızmamasına özen gösteriniz. Tulumba tatlısı pişerken başından hiç ayrılmamaya gayret ediniz. Büyük bir yapısı olmadığı için çok hızlı pişmektedir. 30 saniye kadar bir sürede arkanızı döndüğünüzde bile tulumbalarınızı yanmış bulabilirsiniz. Bu sebeple pişirme esnasında başından ayrılmamanız gerekmektedir.