Tepside İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri

Tepside içli köfte, diğer içli köfte çeşitlerinden daha kolay hazırlanır. İçli köftenin en zor ve en zahmetli bölümü avuç içinde şekil vermesidir. Dışı ya çok ince olur içindeki malzemeler dışarı çıkara yada dışı çok kalın olur yenmez. Ayarını tutturmakta hem hanım biraz zorlanır. Tarifimiz tüm bu sorunları ortadan kaldırarak lezzetini kaybetmeden daha rahat içli köfte hazırlamanıza yardımcı olur. 

500 gram köftelik bulgur Yarım su bardağı irmik Yarım su bardağı un 2 yemek kaşığı biber salçası 2 çay kaşığı tuz İç harcı için 500 gram dana kıyma 2 adet kuru soğan 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı iri doğranmış ceviz içi  Üzeri için 3 yemek kaşığı tereyağ

Tepside içli köfte için fırın 200 dereceye ayarlanarak ısıtılmaya başlanır. Diğer bir yandan köftelik bulgur derin bir kaseye alınarak üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatılır ve demlenmeye bırakılır. Demlendikten sonra üzerine irmik, un, tuz, biber salçası eklenerek yoğrulmaya başlanır. Kolay yoğurmak için elinizi bir kaç su ilet ıslatmanız gerekecektir. Fırın kabının her tarafı yağlanarak hazırlanan harcın yarısı fırın kabına alınır ve avuç içiyle iyice bastırılır. Diğer bir yandan iç harç hazırlanır. Kuru sığanlar yemeklik şekilde doğranarak geniş bir tavada sıvı yağ ile birlikte kavrulmaya başlanır. Soğanlar yumuşadıktan sonra üzerine kıyma eklenir. Kıyma renk değiştirene kadar kavrulur ve ocaktan almadan üzerine tuz, baharat, ceviz eklenir. fırın kabına alınarak her tarafa eşit miktarda yayılır. Kalan harç, kıymaların üzerine alınarak ıspatula yardımıyla düzeltilir ve üst kat oluşturulur. Son aşama olarak 3 yemek kaşığı tereyağ küçük bir kasede eritilerek içli köftenin üzerine dökülür. Tepside içli köfte ısıtılmış fırına verilerek yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir. 

Tepside içli köfte fırından çıkarıldıktan sonra biraz ılınması için beklenir. Daha sonra kesilerek ıspatula yardımıyla servis tabaklarına alınır. Yanında ister ayran ister yoğurt ile birlikte servis edilir. 

Tepside içli köfte yapımında en önemli püf noktası iç harç kıyma seçimidir. Lezzetini artırmak için orta yağlı bir kıyma tercih edilmesinde fayda vardır. O nedenle dana döşten çekilmiş kıyma kullanmanızı tavsiye ederiz.