Patates Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Patates çorbası, patates nişastalı yapısıyla kıvamlı bir çorba yapmanıza olanak sağlar. Püre kıvamında olan çorbalara dahil olan patates çorbası, doyurucu ve besleyici özelliği yüksek olan bir tariftir. Anavatanı Amerika olarak bilinen patates bitkisi ülkemizde mutfaklarda yaygın şekilde kullanılmaktadır. Özellikle İç Anadolu Bölgesinde üretimi oldukça fazladır. Dünya genelinde en fazla tüketilen besin maddelerinden biridir. Mutfakların kurtarıcı sebzesi olarak bilinen patates yemeği, tatlısı, çorbası, böreği gibi akla gelebilecek her türde kullanılabilmektedir. Haşlama, kızartma en yaygın kullanım alanlarıdır. Kızartmalık, yemeklik ya da cipslik gibi farklı çeşitleri vardır. İçeriğinde bol miktarda C vitamini, fosfor, manganez gibi mineral ve vitaminler barındırır. Kabızlığı önleyici özelliği bulunmaktadır. Lifli yapısı bağırsakların aktif şekilde çalışmasını sağlar. Damar sertliği, hemoroid rahatsızlıklarına karşı iyi gelir. Erkeklerde cinsel fonksiyonları arttırır. Virüs ve bakterilerle savaşır. Tiroid hormonunu düzenleyici özelliği vardır. Midede yanma hissine karşı iyi gelir. Patatesin tüm bu faydalarından yararlanabilmek için patates çorbası tüketilerek genel sağlık durumu iyileştirilebilir. 

5 tane orta büyüklükte patates 1 tane orta büyüklükte kuru soğan 5 su bardağı sıcak su 3 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çorba kaşığı tereyağı Yarım su bardağı süt İnce kıyılmış maydanoz Tuz Karabiber Kırmızı pul biber

Patates çorbasında kullanılacak patatesler yıkandıktan sonra soyulur. Aynı şekilde kuru soğanın kabukları da soyularak iri küp olacak şekilde doğranır. Uygun bir tencere içinde tereyağı ve sıvıyağ ısıtılır. Yağlar kızdıktan sonra doğranan soğan yağa ilave edilip şeffaflaşana kadar kavrulur. Doğranan patatesler tekrar sudan geçirilip suyu süzülür ve kavrulan soğanların üzerine eklenip kavurmaya devam edilir. 5 dakika kavurduktan sonra malzemelere sıcak su eklenir. Orta harlı ocakta patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kaynatılır. Çorbanın tuzu, kırmızı pul biberi ve karabiberi eklenip karıştırılır. Süte çorbadan bir miktar alıp eklenerek süt ılıtılır. Bu aşamada süt yavaş yavaş çorbaya dahil edilir. Sütün kesilmemesi için devamlı karıştırılması gerekir. Süt eklenip çorba kaynayana kadar karıştırma işlemine devam edilir ve kısık ocakta 10 dakika daha kaynatılarak çorba ocaktan alınır. Püre kıvamında ya da taneli içmek istemeyenler çorbayı blenderdan geçirebilir. Hazır hale gelen çorba servis tabaklarına paylaştırılır ve üzeri ince kıyılmış maydanozla süslenerek servise sunulur. Afiyet olsun.

Patates çorbası yanında kızartılmış küp ekmekler servis edilebilir. Nane, dereotu, maydanoz yapraklarıyla servis kaseleri süslenebilir.

Patates çorbası için kullanılacak olan süt mutlaka ılık olacak şekilde çorbaya dahil edilmelidir. Süt hazırlanan çorba suyu kullanılarak ılıtılıp, çorbaya yavaş yavaş eklenmeli ve aynı zamanda devamlı karıştırılmalıdır. Çorba için yoğurt kullanılarak tercihe göre terbiye hazırlanabilir.