Paça Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Paça çorbası, Türk mutfağının en çok sevilen ve en çok yenilen çorbası arasında yer almaktadır. Kemik suyundan yapılan paça çorbası, diğer çorbalara göre besleyicilik oranı oldukça yüksek olup, pek çokta faydası bulunan bir besindir. Yapısındaki mineral, vitamin ve proteinler kemiklerin güçlenmesine yardımcı olmaktadır. Özellikle de çocukların gelişim dönemlerinde, kemik gelişimi açısından destek olarak ileriki yaşlarda daha sağlıklı olmasında rol oynamaktadır. Bunun yanı sıra kanser hastalarının da tüketmesi gereken besinlerden biridir. Paça çorbası kalori miktarı fazla olan bir besin olduğundan kilo problemi yaşayan bireylerin sıklıkla tüketilmesi önerilmemektedir. Kilo almak isteyen bireylerin günde iki kase paça çorbası içmesi yeterlidir.

Paça çorbası, hazırlık aşamasında ilk olarak paçaları iyice yıkayıp temizleyiniz. Ardından derin bir tencerenin içine paçaları alıp, su ve tuz ilave ederek yaklaşık 1 saat kadar kaynamaya bırakınız. Kaynayan paçaların kıvama gelmesini beklerken terbiyesini yapmaya başlayınız. Ayrı bir tencereye tereyağı koyarak eritiniz. Hafif kızaran yağa un ekleyerek kıvamını almasını sağlayınız. Kıvama gelen una, kaynayan paçanın suyundan bir çay bardağı kadar ilave edip karıştırınız. Diğer yandan bir kabın içerisine limon suyu ve yumurtanın sarısını ilave ederek iyice çırpınız. Bu karışımı paça çorbası terbiyesinin içine azar azar ilave ediniz. Paça çorbası kesilmemesi için bir yandan da karıştırmaya devam ediniz. Kıvam aldıktan sonra terbiyeyi ocaktan alabilirisiniz. Hazırlamış olduğunuz terbiyeyi kesilmemesine dikkat ederek kaynayan paça suyunun içerisine yavaş yavaş ilave edeniz. Paça çorbasını bir dönüm karıştırıp, birkaç dakika kaynamaya bırakınız. Ardından ocaktan alabilirsiniz.

Paça çorbası sosu için sarımsakları ince ince rendeleyip, sirke ile karıştırınız. Ardından bu karışımı çorbanın üzerinde gezdiriniz.