Ev Yapımı Kefir Tarifi ve Malzemeleri

Ev yapımı kefir, sağlıklı yaşamın simgesi olarak tanımlanan kefir, yaklaşık olarak 500 yıl önce bulunmuş bir içecektir. Kafkaslarda uzun yaşamın sırrı olarak tüketilmektedir. Sindirim sisteminin düzenlenmesi, açlık hissini uzatması gibi pek çok faydası bulunmaktadır. Kefir sütten elde edilen bir içecek olsa da laktoz intoleransı olanlar tarafından da rahatlıkla tüketilebilir. Biotin, K vitaminleri ve B1, B2 vitaminleri tarafından oldukça zengindir. Kemik sağlığını koruyarak kemik kaybını engeller. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Sinüzite karşı iyi gelir, enfeksiyon hastalıklarında alternatif olarak kullanılabilir, kalp ve karaciğer sağlığını korur, cilt mantarı tedavisinde kullanılabilir. Faydalarının yanı sıra lezzetli bir içecektir. 

Ev yapımı kefir için çiğ süt uygun bir tencere içine alınarak altı kısık ocakta kaynatılır. Süt kaynadıktan sonra oda sıcaklığında ılıtılır. Ilıyan sütte oluşan kaymaklar tahta bir kaşıkla alınır. Kefir taneleri süt soğuduktan sonra içine eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Karıştırılan süt cam kavanozun içine alınarak, üzeri temiz bir bezle hafif şekilde örtülür. Bu şekilde 1 gün boyunca bekletilir. Üzerindeki bez alındığında süt üzerinde pıhtılaşmalar olacaktır. Pıhtılaşma olmuşsa cam kavanozun kapağı kapatılarak buzdolabına alınır ve bir gece buzdolabında bekletilir. Bir gece sonunda kefir pıhtılardan arındırmak için süzgeçten geçirilir. Tekrar cam bir kavanoza alınarak buzdolabında tüketim boyunca saklanır. Afiyet olsun.

Ev yapımı kefir, eğer sağlıkta meydana gelen bir takım problemler için içiliyorsa günde 1 su bardağı içilebilir. Fakat miktar kişinin yaşı, cinsi ve kilosuna bağlı olarak değişebilir. Doğal bir içecek olan kefir yemeklerde tüketilebileceği gibi tek başına da tüketilebilir.

Ev yapımı kefir için en önemli püf nokta yapımı boyunca içine kesinlikle metal değmemesidir. Süzgeç olarak plastik, kaşık olarak da tahta kaşık kullanılmalıdır. Kefir tanesi doğal ürünler satan market ya da aktarlardan temine dilebilir. Hazırlanıp cam kavanoza alınan kefir uzun süre muhafaza edilemeyeceğinden çabuk tüketilmelidir.