Erişte Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Erişte çorbası için kullanılacak yeşil mercimekler ayıklanıp yıkandıktan sonra orta boy bir tencereye alınır. Üzerini geçecek şekilde su eklenerek kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Yumuşayan mercimekler süzgeçten geçirilir. Soğuk suyun altına tutularak tekrar süzgecin içine alınıp bekletilir.

Tencerenin içine sıvıyağ ve tereyağı eklenip ısıtılır. Kuru soğan soyulduktan sonra yemeklik yağın içine doğranır. Rengi değişene kadar kavrulan soğanın üzerine salça eklenip bir iki dakika birlikte kavrulur. Baharatlar eklenir ve üzerine tavuk suyu ve normal su eklenir. Sular kaynadıktan sonra haşlanmış yeşil mercimek ve erişte ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Orta harlı ocakta yarım saat kaynatıldıktan sonra tuzu eklenip karıştırılarak çorbanın altı kapatılır. Erişte çorbası servis için hazır. Afiyet olsun.