Ekşili Mantı Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Ekşili mantı çorbası, ekşilik vermesi için içerisinde nar ekşisi kullanıldığı için Türk mutfağındaki alışılmış çorba tariflerden biraz farklıdır. Nar ekşisinden çorba mı olur diyenler çoğunlukta olsa da tadına bakanlar bir daha tatmak isteyecektir. Özellikle tatlı lezzetler ve ekşili tatlar ile arası iyi olanların mutlaka denemesi gereken tariflerden bir tanesidir. 

1 su bardağı hazır mantı 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 litre su 1 yemek kaşığı nar ekşisi 1 yemek kaşığı biber salçası 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı kuru nane

Ekşili mantı çorbası için öncelikli olarak sarımsaklar kabukları soyularak rendenin ince tarafıyla rendelenir. Daha sonra orta boy bir tencereye tereyağ konularak tencere ocağa alınır. Tereyağ eridikten sonra salça ve sarımsak ilavesi yapılarak salça kokusu çıkıncaya kadar iyice kavrulur. Üzerine su ilavesi yapılarak tuz ve baharatlar eklenir. Su iyice kaynadıktan sonra içerisine önceden haşlanmış nohutlar ve mantılar ilave edilir. Mantılar yumuşayıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir. Mantıların piştiğinden emin olduktan sonra son aşama olarak içerisine 1 yemek kaşığı nar ekşisi de eklenerek iyice karıştırılır ve tencere ocaktan alınır. 

Ekşili mantı çorbası ocaktan alındıktan sonra çorba kaselerine paylaştırılır. Tercihe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz yaprakları serperek sunum yapabilirsiniz. 

Ekşili mantı çorbası yapımında en önemli püf noktası nar ekşisi kullanılmasıdır. Ancak nar ekşisinin kendine has hafif tatlı tadını sevmeyenler 1 adet limonun suyu da kullanabilir.