Beyran Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Beyran çorbası, Gaziantep mutfağının en fazla sevilen çorba tariflerinden biridir. Bu çorbada kullanılan kuzu eti yaklaşık 12 saat boyunca ağır ağır kaynatılır. Böyle piştiği içinde ette tel tel ayrılmaya başlar. Bu şekilde et pirinç ve diğer malzemelerle buluşturulur. Gaziantep'e giderseniz, beyrancılar diye tabir edilen meşhur lokantalarda bu çorbayı ağız tadıyla içebilirsiniz. Bu çorbanın içeriği, besin değerleri insanı bütün gün bile tok tutabilir. Genellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan beyran çorbasını evde yapmayı isterseniz, etinizi çok iyi pişirmenizi öneririz. Çorbanın tarifini aşağıda verdik. İsterseniz bizlerle çorbayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Kolay gelsin.

1 kg kuzu incik 1,5 yemek kaşığı biber salçası 2 çay bardağı pirinç 1 yemek kaşığı tereyağı 8 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber

Beyran çorbası, yapımında önce sarımsakları ayıklayın. Bunları bir tencerenin içine alın. Kuzu etini de tencereye ekleyerek, suyunu ilave edin. Sarımsaklarla birlikte pişen etin aroması harika olacak. Daha sonra et iyice pişince, tel tel ayrılmaya başlayınca tencereden alın ve soğumasını bekleyin. Bu arada et suyunu da süzün. Başka bir tencereye aldığınız et suyunda pirinci haşlamaya başlamaya başlayın. Eti de didikleyerek ayıklayın. Bunu da tencereye ilave edin. Beyran çorbasının pişmesine yakın, tavada tereyağında karabiberi, kırmızı pul biber ve tuzu kızdırın. Biber salçasını da ilave ederek kavurun. Üzerine biraz çorbanın suyundan koyarak inceltin. Bunu da tenceredeki çorbanın içine karıştırın. Beyran çorbası birkaç taşım daha kaynatarak ocaktan alabilirsiniz.

Beyran çorbası, ikramında olmazsa olmaz tek şey limondur. Bu nedenle çorbanızı sıcak olarak ikram ederken, yanında limon dilimleri de koymalısınız. Arzu ederseniz yanında taze yeşil biberde ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Beyran çorbası, yaparken eti çok iyi pişirmeye özen göstermelisiniz. Bunun için düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Bu çorbanın ustaları eti ağır ateşte çok uzun süre pişirirler. Çorbanın lezzeti de buradan gelmektedir.