Bergamut Reçeli Tarifi ve Malzemeleri

Bergamut reçeli, farklı lezzetler arayanlar için ideal bir tariftir. Bergamut genellikle İtalya'da yetişen bir ağaçtır. Bu ağaç ılıman yerleri sevdiğinden dolayı ülkemizde Antalya ilimizde yetişmektedir. Bergamut reçeli de ağacın meyvelerinden yapılmaktadır. Reçelin lezzeti ise bergamutun acı tadından kaynaklanmaktadır. Bergamut reçelde şekerle birleşince meyvenin lezzeti oldukça hoş bir hale gelmektedir. Sizlerde vereceğimiz tarifte bir reçel hazırlayarak, tüm sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz.

Bergamut reçeli, yapımında acı olmasını önlemek için bergamutların dış kabuğunu rendeleyiniz ve incecik soyunuz. Bergamutun iç kısmını kullanmayıp, ortadan ikiye bölünüz ve iç kısmını çıkarınız. Kalın etli kabuklarını küp küp doğrayınız veya rulo biçiminde kesiniz. Rulo şekline getirdikten sonra bir kürdan yardımı ile tutturunuz. Hazırladığınız bergamut kabuklarını bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyiniz. Kaynattıktan sonra suyunu döküp tekrar su ekleyip, yine kaynatınız. Bu işlemi bergamutların acısı gidene kadar ve yumuşayana dek tekrarlayınız. 

Bergamut reçeli şerbeti içinse, kullanacağınız her 500 gram şeker için bir su bardağı su ekleyerek ocak üstüne alıp kaynamaya bırakınız. Şerbet hafif koyulaşmaya başlayınca bergamut kabuklarını ekleyip, yaklaşık 5 dakika kadar kaynatma işlemine devam ediniz. Bir gece bu şekilde beklettikten sonra ertesi gün 10 dakika daha reçeli kıvama gelinceye dek kaynatınız. Reçeliniz olduktan sonra limon suyunu ekleyiniz ve 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alınız.

Bergamut reçeli, kıvamının tutup tutmadığını kontrol etmek adına porselen tabağa bir damla reçel suyu damlatınız. Tabağı hafifçe eğiniz. Eğer reçel akıyorsa kıvama gelmiş demektir. Ayrıca ince ince soyduğunuz ya da rendelediğiniz dış kabuklarını bir kağıt üzerine yayarak kurutabilirsiniz. Bu kurutulmuş kabukları ise çay demlemede kullanabilirsiniz.